老婆餅的特點是：皮薄餡兒厚，外皮層層酥脆，內餡滋潤軟滑，入口即化，味道甜而不膩。教你在家做，一捏稀碎，一碰掉渣。經典的糯米餡兒，比外麵買的還好吃。首先在不粘鍋中倒入70克清水，加入40克糯米粉，混合均勻。先不要開火，以免麵粉結塊兒。混合均勻後，再加入15克黃油，30克白糖，20克椰蓉。熟芝麻10克，這時再開小火加熱。炒成團後出鍋。攤開晾涼。接著來和麵，在大碗中倒入100克普通麵粉。加入15克糖。25克玉米油想要更香，可以用黃油，也可以用豬油，因為豬油的起出效果是最好的。再分次加入45克清水。攪拌至幹粉，下手揉成麵團。得到一個非常柔軟的麵團。移到案板上，像洗衣服一樣繼續揉五到八分鍾左右。將麵團揉光滑並且可以抻出膜。這一步很關鍵。隻有將油皮麵揉至擴展階段，在後麵擀製的時候，才不會造成油皮麵和油酥麵分離。包好先放一旁，油皮麵就做好了。再來和油酥麵，70克麵粉加入35克玉米油，攪拌凍幹粉，再下手搓均勻。同樣稍微軟一點。同油皮麵放在一起鬆弛一會兒，由於麵粉的吸水性不同，水量和油量的添加量都要根據實際情況適當調整。接著咱們再把餡料分一下，每個18克左右，分成10份，揉圓備用。然後取出油皮麵，直接做成長條。同樣分成10個大小均的麵季。再把每個麵積收攏成圓形的小麵團備用。再取出油酥麵團，分成10份，揉圓備用。取一個油皮麵按扁，包入油酥麵。虎口收攏法包好，在揉圓然後取最先抱好的小麵團按扁，上下擀開卷。做完的一定要蓋好保鮮膜，防止風幹，再取最先做好的按扁，再次擀開卷起。然後取第一個做完的中間捏一下，兩頭捏在一起，再按扁。再擀成中間稍厚、邊緣薄的餅狀。放上餡料，虎口收攏法，包好在團團圓。擀成小圓餅狀。再劃兩刀，要把餅皮劃透，防止餡料從邊緣爆開。這樣一個生坯就做好了。全部都做好後，擺放到烤盤裏。表麵再刷上全蛋液。撒點芝麻點綴一下。送進預熱好的烤箱，上下火200度，烤25分鍾。時間和溫度僅供參考，還要根據自家烤箱的脾氣來調整時間。到出爐了香噴噴的老婆餅就做好了，一捏稀碎，一碰就掉渣，裏麵是軟軟糯糯的椰蓉糯米餡，餡料不是很甜，吃起來椰香濃鬱，酥脆掉渣。想吃老婆餅的自己在家做，真材實料無添加，一點都不比買的差，喜歡的朋友就趕快做起來吧。咱們這一期老婆餅就製作完成了，不知道大家學會了嗎？咱們還想了解更多參與文明知識，請持續關注我。如果你喜歡就收藏起來試一下吧，大家喜歡的幫忙點個讚或者轉發一下，拜拜。