油炸空心蔥油餅特點：金黃酥脆,口感香脆爽口,內心空心異常誘人。麵粉的做法千變萬化，這薄薄的一塊麵皮就可以製作經典美食油炸空心蔥油餅，做好的餅皮輕輕的往油鍋裏麵一放，各個都會鼓大泡。一起來看看我是怎麼操作的吧，把蔥白切下來，蔥綠切成蔥花。鍋裏麵加油熬一個蔥油，我多加了一些油，又加了一些蔥，一起來熬。晚上拌麵吃，把蔥熬成這樣焦黃的狀態就可以，不要熬得太焦了，把蔥都挑出來，蔥油倒出備用來和麵。大碗裏麵準備普通麵粉200克，加入食鹽2.5克，先來攪拌均勻，我們用開水來和麵。85克的開水，少量多次的慢慢加進來。把麵粉燙勻了，拌成絮狀先放入麵盆裏麵加蓋或者上麵用保鮮膜封閉，防止被風吹幹麵團，醒麵20分鍾，加入剛剛熬好的蔥油12克、豬油12克拌勻，反複搓揉把麵團揉光，再次醒發15分鍾，在拿出麵團繼續搓揉一次，如此反複三到四次麵團就揉光了。把蔥花放進來拌勻，再來下手揉麵。碗邊碗底的麵粉都要清理幹淨，充分揉勻成團。移到案板上更加好操作一些，充分的揉勻整圓，包上保鮮膜，鬆弛10分鍾，我們再來擀案板，上麵抹上薄薄的一層食用油，把麵團擀開，鬆弛好的麵團擀起來就是比較的方便省力，擀成一張比餃子皮稍微厚一點點的麵皮。我找了一個蓋子，一個一壓，壓出圓餅。碗裏麵加上食用油油，把餅放到油裏麵來泡一泡。讓每一塊餅都能夠沾滿油，一張一張都放進來，邊角料我們再揉一揉，再壓出小餅，這裏要注意了，餅不能做的太小，都做好放到油裏麵，蓋上保鮮膜，鬆弛60分鍾以上，差不多時間這碗裏麵的油可以一起倒進鍋裏麵，我們來炸，這個油溫我們要控製好180℃可以了，也可以用筷子試一下。有快速的小泡泡就可以了。可以先來試一下小餅，一會兒餅就浮起來，我們用筷子翻翻麵，很快你就會發現餅開始鼓起來，快速翻麵使麵皮完全鼓起，看就是這樣的狀態，表麵微微發黃裏麵完全空心，這樣油炸空心油餅就好了，就可以撈出控油了，是不是很神奇？我們把剩下來的繼續來炸一次不要放多，小火慢炸，這一會一個就能夠炸好的。鼓起，翻麵，再鼓起，壓一壓，鼓得更大。炸這個油餅溫度非常的關鍵，都炸好即可出鍋。嚐了一個，看一下，這個空心的蔥香味十足，脆香脆香的，真的非常好吃，這油炸的偶爾解饞，非常不錯，大家喜歡也試試吧。咱們這一期空心蔥油餅就製作完成了，不知道大家學會了嗎？咱們還想了解更多參與文明知識，請持續關注我。如果你喜歡就收藏起來試一下吧，大家喜歡的幫忙點個讚或者轉發一下，拜拜。