這道麵食屬於粗糧細作,加入燕麥片以後增加了產品的營養,發糕的質地鬆軟,口感香甜、老少皆宜。
燕麥是一種特別有營養的食物，很多朋友特別愛吃，尤其是喜歡用燕麥來煮粥喝，但是燕麥除了煮粥之外，還有很多比較美味的做法，今天就製作一個麥片非常好吃的做法，加四個雞蛋出鍋，鬆軟香甜，比蛋糕還好吃。一起來看看我是怎麼做的吧。首先準備200克麥片，把它放入大碗中。接著往裏邊打入四個雞蛋，雞蛋的量可以根據麥片的量來增減，如果麥片多的話，雞蛋就多打一些，麥片少的話，雞蛋就少打一些。我這裏300克麥片剛好打入四顆雞蛋，雞蛋打好後，將筷子攪拌均勻，讓麥片和雞蛋完全混合在一起。攪勻後先放一旁備用。接著準備一塊老南瓜，用削皮刀把南瓜皮去掉。去皮後，再用勺子把南瓜瓤和籽刮下來。然後給它切成薄片，切的越薄越好，這樣更容易蒸熟。
架好之後放入蒸屜上。冷水上鍋蒸，蓋上蓋子，大火蒸15分鍾，接著再準備30克紅棗，把它放入大碗中，淋少許清水，把紅棗打濕，再加勺食鹽，加勺麵粉，用手抓拌均勻，讓每個紅棗都能裹上一層麵粉。因為紅棗表麵有許多的褶皺，裏麵都是藏汙納垢的地方，直接用清水洗是洗不幹淨的。這裏加食鹽呢，可以讓紅棗裏麵的灰塵自己跑出來，加麵粉呢，麵粉又有很強的吸附性，能吸附掉紅棗裏麵的雜質和灰塵。
抓拌至感覺有一點粘手，再倒入上的清水，沒過紅棗，把紅棗清洗幹淨，把表麵的麵粉清洗掉。清洗一遍之後給它控水撈出，再放入另外一盆清水中，給它多清洗幾遍，直到把清洗的水變得清澈為止。洗淨後控水撈出，直接放到案板上用剪刀把紅棗剪成小塊，把棗核去掉。全部處理好以後裝入盤中備用。
現在我們的南瓜也蒸的差不多了，我們打開蓋子看看，用筷子出來試試看，如果能夠很輕鬆就能戳穿的話，說明就已經蒸熟了。再把它取出來，直接倒入料理機中，再把麥片和雞蛋倒進來，最後倒入紅棗。然後加入200毫升的純牛奶。選擇果蔬功能鍵，給它打成燕麥糊，盡量多打一會兒，打的越細膩越好。打好後，再把它倒入一個大碗中。往裏邊加入四克酵母，加入30克白糖，促進酵母發酵，喜歡吃甜的可以多放一些，用筷子攪拌均勻，攪拌至酵母溶劑。攪勻後，再分次少量的加入200克普通麵粉，邊倒麵粉邊用筷子攪拌，因為麵粉的吸水性不同，我們最好分次少量的加入。
就攪拌成這種比較粘稠的狀態就可以，攪拌的時候感覺阻力特別的大，然後蓋上保鮮膜，密封起來，發酵至原來的兩倍大。
趁這個時間，準備15克葡萄幹，把它放入大碗中，淋少許清水，把葡萄幹打濕，再加少食鹽，加勺麵粉，用勺抓拌均勻，讓每個葡萄幹都能裹上一層麵粉，大概需要抓拌兩三分鍾左右。