韭菜盒子怎麼才能做到不用擀皮兒？皮兒薄，餡兒還大呢？今天教你簡單省事的懶人家常做法。
首先來準備700毫升的家用普通麵粉。加入三克鹽，增加麵的筋性，再用300毫升的熱水燙麵，邊倒邊攪拌，攪拌成麵絮狀，沒有幹麵粉為止。加入少許的植物油，然後再下手揉麵，和成一個偏軟一些的麵團。燙麵做韭菜盒子最好，皮兒薄，柔軟，涼了也不硬。
最後揉成一個比較軟和的麵團，不光滑也沒事兒，醒麵半個小時，半個小時以後麵也醒到位了，這次把麵給它徹底的揉光、揉勻、揉透，揉成一個這樣比較光滑柔軟的麵團。案板上刷一層食用油，再把麵團放到案板上，先給它揉圓，揉圓以後再揉成一個粗細均勻的長條。
接下來我們把長條切成大小均勻的麵劑子，一個劑子就是一個韭菜盒子的麵皮和一個乒乓球大小就可以。取一個切好的劑子，先給它揉一下，把麵揉勻，然後再給它揉圓，團的圓溜溜的會更好操作一些。
一次把劑子全部都團圓以後在每一個麵團上刷一層食用油。這樣主要是可以防止麵團的水分流失。油不用太多，薄薄的一層刷均勻就可以，最後在上麵蓋上保鮮膜，把麵團二次醒發半個小時。
下麵我們再來準備兩個家裏麵下的雞蛋，打在碗中，加入一勺白醋去腥。然後我們再用筷子把雞蛋給它攪拌成雞蛋液，鍋中少來點食用油，把油燒熱後倒入雞蛋液炒一下，雞蛋炒熟就行，不要炒老了，炒的時候這樣用筷子給它扒拉成小塊。然後我們不用出鍋，把炒好的雞蛋碎放在鍋裏麵晾晾備用著，一定要晾晾哦。從菜市場買的兩塊錢韭菜，清洗幹淨以後抖一下，把它上麵的生水分給它抖幹淨，再切，去掉韭菜根半厘米，不要泥沙太多了，吃起來不衛生。將韭菜改刀切成三毫米左右的韭菜丁，韭菜切好以後，把它放在一個大盆子裏麵。調餡盆子就要大一點。提前泡發好的腐竹，用手擠幹水分，放在案板上同樣切碎，切成和韭菜一樣大小的小碎丁。切好以後和韭菜放在一起，再把晾涼的雞蛋碎也倒進來，這時候往裏麵多加一點食用油，然後用筷子給它攪拌一下。
讓油裹住韭菜，這樣韭菜菜不容易出水，也不會出湯。韭菜餡充分的拌勻以後，接下來我們就可以開始調味兒了，加入鹽一小勺兒。雞精一小勺兒，排骨精一勺兒。然後加入適量的蠔油，提味又提鮮，十三香根據個人的口味適量添加，跟著繼續用筷子攪拌，將餡料拌勻。韭菜餡兒料拌勻以後，我們就可以包韭菜盒子了。
把醒發好的小麵團取出來，不用揉麵，也不用擀麵皮，這樣直接用手按扁壓成薄厚均勻的餃子皮。此時的麵不僅柔軟，而且很有韌性，不易破，也不易斷層。
最後壓成這樣很薄的餃子皮以後，再放上咱們調製好的餡料，就像薄薄的一樣，從一頭一個褶一個褶的捏，直到最後封口捏嚴實。像這種很柔軟的麵最適合包韭菜盒子了，薄皮大餡兒的，吃著就香。包好的像個餡包子，然後再用手輕輕的按壓，壓扁，壓成一個小餅的形狀，像這樣韭菜盒子的生坯就做好了，不管怎麼壓都不會破皮兒，也不露餡兒。
做好的韭菜盒子放進提前預熱好的平底鍋裏麵。用中小火烙兩分鍾，兩分鍾之後再上麵薄薄的刷上一層食用油，然後我們再拿鏟子給它翻個麵，烙韭菜盒子的另一麵，同樣烙製兩分鍾。
把兩麵都給它烙得金黃酥脆的。四分鍾以後，韭菜盒子已經烙得兩麵金黃了，而且看起來表麵也是微微的鼓起，就說明已經熟了，它的表皮也很酥脆。俗話說得好，韭菜盒子上桌，拿肉都不壞。我這個已經放置一會兒了，涼了也不硬，非常的柔軟。韭菜餡兒也沒有刨出來，不露餡兒，也不破皮兒，以後你想吃了就按這個方法來，做法也十分的簡單，薄皮大餡，柔軟又好吃，滿滿的都是韭菜香，連吃五個都不夠吃的。
好了，今天就到這兒了，謝謝大家，喜歡別忘記點讚收藏關注。咱們這一期韭菜盒子就製作完成了，不知道大家學會了嗎？咱們還想了解更多參與文明知識，請持續關注我。如果你喜歡就收藏起來試一下吧，大家喜歡的幫忙點個讚或者轉發一下，拜拜。