酥皮月牙餅特點:外皮焦脆,內瓤酥鬆空軟,熱吃涼吃均可。
月牙餅在家怎麼做？
咱們先來和麵，清水裏加入酵母、白糖，給它混合均勻，然後分次加入到麵粉裏，給它打成麵絮，接著把這個麵絮給它和成麵團，然後裏麵加入豬油，加豬油是讓這個餅吃起來更酥一點，如果說你沒有豬油的話，那你就用植物油代替，這個豬油，最好給它化開，因為油脂的溫度升高以後，它更容易跟食材去融合。
把豬油揉勻之後，蓋上保鮮膜，醒發兩倍大，大約需要一到一個半小時。下麵咱們做一個五香粉，把屏幕上的香料和鹽小火幹炒一分鍾，放涼之後用擀麵杖或者料理機給它打碎。
如果說你沒有這麼多香料的話，那你可以做一個茴香鹽，就是把茴香和鹽按照2 : 1的比例給它炒幹一分鍾，然後再給它放涼打碎，這個香料呢，一次肯定是用不完的，用的時候撒一點就行，咱們可以給它保存起來，大概能用個半個月。
再來做一個原味的油酥，準備一些中筋粉，然後油呢，你就用食用油加豬油的組合，如果說你沒有豬油，那你就不放了，全部用食用油都可以，把油燒熱之後就是燒到開始冒煙，然後澆到這個麵粉上，給它混合均勻就行。我用的油酥稍微有點幹，但是我在配方裏給到大家的比例是比較合適的。這個油酥呢，你也可以跟五香粉混合在一起用，但是單獨把原味做出來，主要是告訴大家，你可以用原味的油酥抹上，然後你可以撒五香粉，你也可以撒茴香粉，你也可以撒辣椒粉，就是你在原味的基礎上可以變換多種口味。
把發酵好的麵團揉搓排氣，分成219克一個麵劑，因為標準的麵劑子是200克一個，如果說咱們分200克一個，就剩下幾十克，不太好處理，所以我給他均分了一下，如果說是200克一個劑子的話，也就是說咱們烙出來的餅需要給他一切兩半，相當於一個餅是100克。這個麵劑子特別的軟，因為它的含水量比較大一些，咱們給它撒上一些幹麵粉，方便操作。
把這個劑子給它搓成長條，然後給它擀開，接著再抹上油酥，撒上咱們準備好的五香粉給它，就這樣一點一點的卷起來，卷起來之後這個也不用壓到底下來，因為它很粘，直接給它就是從上麵往下壓一下，壓成一個圓餅狀，然後在中間撒上一些黑芝麻，接著用擀麵杖先給它擀成圓形，最後再擀成這種長的橢圓形，放到燒熱的平底鍋，開蓋小火烙個兩分鍾，然後再給它翻麵，再烙個兩分鍾，目的是讓它定型並且上色，接著拿出來給它一切兩半，然後烤箱220。
220度，烤個八分鍾左右。烤出來你看一下，它有這個油酥的夾層，外麵是酥香的，整體吃起來口感比較好，你而且你可以夾任何你想夾的東西，單吃也挺好吃的。