吳大娘和趙楚瑜交往多了，彼此更加熟悉。吳大娘畢竟在村裏待的時間很長了，各種小竅門特別多。
又因為兩人是鄰居，所以兩人接觸起來也沒有什麼負擔。
吳大娘也把趙楚瑜當做了自己的女兒一樣看待。一個想教，一個也願意學，自然皆大歡喜。
這兩人沒有什麼利益糾葛，反倒是相處愉快，沒有什麼保留。
今天吳大娘就教趙楚瑜做酸菜。
在農村，酸菜是一種必備的技能了。各家各戶都會做，可是似乎每一家的酸菜都會有所不同，明明是一樣的材料，可是有的人做起來就是好吃，就是保存的好。
在這方麵，吳大娘是很有自信的，她做的酸菜在桂花村都是有名的。
趙楚瑜這個沒怎麼在村裏走動的人都知道她家的酸菜好吃，顧母也提過一嘴。因此知道吳大娘願意教她酸菜的做法，趙楚瑜是驚喜的。
酸菜的原料就是最常見的大白菜。根據吳大娘的指導，趙楚瑜早早就準備好了大白菜。
這些白菜都是趙楚瑜挑選好的，摘去殘根爛葉、大葉黃葉，在太陽底下曬幾天，用清水清洗幹淨以後，再一棵棵、一層層地在大缸裏麵擺放整齊。
一層菜一層鹽，菜頂壓一個大石頭後，加入涼白開浸醃起來，密封存放，在寒冷的環境中讓菜慢慢緊縮、發酵，三十天後便可大功告成。
除了酸菜，趙楚瑜還做了一些鹽菜，這個吳大娘倒是沒有做過。她有些感興趣了。
趙楚瑜把小青菜用水洗淨，晾在通風處，吹幹水分，這個一定不能用太陽曬的。如果曬了太陽，會把葉子曬幹、曬脆，醃的時候葉子就會碎掉。
洗青菜的盆子和手一定是幹淨無油的。
青菜晾個兩三天就差不多了，不能太幹，就是吹幹青菜的水分而已。
把晾好的青菜放入一個無油的大盆內，分次倒入鹽，像洗衣服一樣揉搓青菜，並把鹽揉均勻，使每根每片上都均勻地粘上鹽！酒也分次倒入，和勻！
揉好以後嚐嚐鹽味即可，不能太鹹！酒也寧少勿多，就起個殺菌的作用而已。
揉好的青菜放入不見光的壇子裏，用水封壇，把壇子放在陽光充足的地方曬著。
其實所有的醃製類的菜都是大同小異的。吳大娘看過之後決定也試試，冬天裏菜比較少，能多一個是一個。而且趙楚瑜出手，應該是沒問題的。
據趙楚瑜所說，這鹽菜用來炒肉、蒸肉都是極好的，十分下飯。
因為是第一次做，所以吳大娘做的也不多，也就一小壇子，如果好吃的話那就明年多做一些。
趙楚瑜因為隻有自己一個人，而且她還是比較習慣吃新鮮的。可是自己生活在這裏，總不能憑空變出來吧。而且以後她也要和顧慎言一起生活的，他可是兵王啊，洞察力就不用說了。
到時和他在一起，自己不能總是從空間裏偷渡吧，這不是找死嗎？
這也是一種生存技能來的。華國幾千年的曆史，老祖宗留下來的東西，大家一直就是以這樣的方式保存食物的。所以對於這些，趙楚瑜是願意學的。