而時過旺正是有感於現代社會中，清平飯店這一段的創業故事，才在清平街盤下了這個店。那接下來時過旺要做的，就是恢複這道名菜——清平雞。在清代當年的廣州，最時髦的飲食潮流還是江浙菜。
而江浙菜則比較喜歡用鴨做菜為主，比較少用雞。所以，時過旺要秉承現代清平飯店的創潮流之先河的精神，做出那個年代的清平雞。這剛好，前幾天他和蕭謙等幾位學究，一起炮製了一煲靈氣鹵水。
這煲靈氣鹵水不但有助長修為的靈力，而且味道還是不錯的，隻是他們鹵水浸完那些野味以後，那鹵水的靈力就消失掉了。而今天為了應付那麼多來捧場的客人，盡快讓客人吃上飯菜，最好的方法就是預先鹵好一些鹵味。所以，時過旺幹脆就在那天原來靈氣鹵水的基礎上，加入一些新的鹵水稀釋調味。再按照清平雞冷熱相間浸泡流程來進製作白切雞。
當客人坐好之後，飯店就用這新創製的清平雞作為主菜。結果這款新清平雞一上桌，就給客人吃的連雞骨頭都不剩。為什麼？因為很多食客說：這清平雞連骨頭裏麵都有味道，他們是把骨頭都嚼爛，嚼碎了，甚至連骨頭都不吐，直接就吞到肚子裏。
於是，一夜間，清平雞很好吃的名堂就打出來了。在西關流行一句玩笑話，就是：什麼時候請我吃一頓清平雞！這一下，清平飯店的生意便火的不要不要的。
因為慕名而來吃清平雞的人太多了。包括洪誌君那幫官員，還有洪門的兄弟，幾乎每頓飯最起碼要占一桌。這就占了清平飯店五分之一的餐位了。再加上蕭謙那幾個時過旺的結拜大哥，也偶爾邀朋友來吃飯，也基本上占個一桌半桌的。這飯店真的容不下那麼多客人了。
還有那清平雞也不夠吃。廚房就那麼大，這清平雞一天頂了天就做100隻。所以這吃雞也要提前預約。如果沒預約的，能不能吃得上，就隻能看個人運氣。除了店麵地方不夠外，飯店做事的人手也不夠。
普通人手是很多，但問題要找熟悉飲食行業工作的，就很難找了。因為現在清平飯店的生意太好。如果找新手，時過旺他們根本就沒時間，再去教這些新人。在時過旺正為人手的事煩心的時候，安仲景卻給他帶來了另外一個消息。
原來，安仲景一直在幫宋江山看病。而宋江山自從與僵屍大戰之後，一直處於半昏迷狀態，所以隻能以安仲景配製的丹藥，來吊著半條命。在這樣的情況下，自然要花不少的銀兩，供安仲景來采購、製作丹藥了。
而目前接管漕幫的廣東長事——柴俊義，本來對宋江山就有成見。所以。他就總是以公務繁忙為由，不及時給幫裏邊的賬房，批錢治療宋江山。與宋江山關係比較鐵的花新榮、戴宗明，都寫信或者托人向漕幫反映宋江山的情況。
但首先沒有人知道宋江山真正的實力到底是怎麼樣的。現在漕幫裏的人，包括花新榮都覺得，宋江山隻不過就是一個廢人。按照宋江山現在的情況，也隻希望能夠救回他一命，就已經算是萬幸了。二來，漕幫對宋江山在廣州的表現十分不滿，所以，上層也對宋江山的救治之事，也是愛理不理。