組庵豆腐可以說是民國組庵菜的代表之一。
組庵豆腐是一道精細的功夫菜。
在豆腐上所下的功夫，並不亞於做一道佛跳牆。
組庵豆腐所使用的豆腐為南豆腐。
不過這南豆腐進行一番加工，做成不老不嫩的包子豆腐。
正常情況下，需要用紗布將豆腐給包住，接著在上麵墊上一塊木板。
再放上一塊石頭壓在上麵，讓豆腐當中的水分析出。
而洛珈購買的是已經析出過水分的南豆腐，所以可以省去這些功夫。
析出水分的南豆腐的高度，隻剩下原來水分充足時一半左右。
製作組庵豆腐還需要用都素高湯與肉高湯。
素高湯是用黃豆芽熬製而成。
肉高湯則是用老母雞取其鮮，豬肉取其味，火腿取其香。
各種食材各司其職。
不過因為肉高湯要自己燉煮的話，需要至少6個小時。
因此，洛珈隻能再次選擇直接從係統那裏購買高湯。
將準備高湯這一步所需要耗費的時間也給節省掉。
用刀將豆腐上下粗糙的豆腐皮給去掉。
然後把豆腐給切成塊，放到一個大盤中。
帶上一次性手套，用手將豆腐都給抓碎。
這一步倒是挺解壓，洛珈都想著要不要讓景恬來試一下。
不過為了避免王小蔥他們瞎腦補，增添不必要的緊張感。
洛珈還是打消了這個念頭。
豆腐都捏碎後，密籮過篩成細膩的豆腐泥。
用料酒與食鹽給豆腐泥進行調味，放進準備好的模具當中。
把豆腐泥給鋪平整，用紗布蓋上，上鍋蒸製一小時。
伸了個懶腰，看了下時間。
洛珈轉身向著廚房外麵走去。
“來的正好，把他們兩個拖出去揍一頓吧。”
“對他們這種長不大的熊孩子，看來真的隻能用棍棒教育。”
景恬扭頭，指著王小蔥與林庚新，對著洛珈說道。
“他們兩個又做了什麼蠢事，惹得我們公主殿下生氣了？”
洛珈走到景恬身手，雙手搭在她的肩膀上。
一邊幫她揉捏起肩膀，一邊問道。
“別提了，兩個人真的是幼稚的讓人發指。”
“走出去我都不想說自己跟他們認識。”
景恬一邊非常受用的享受著洛珈的服務，一邊怨念的說道。
“恬恬，咱們可得講講道理。”
“大部分的時候可都是他在挑事，我隻是在被動反擊而已。”
林庚新一臉委屈的將責任推給了王小蔥。
“都給我安靜。”
王小蔥剛想開口反駁，洛珈先一步開了口。
並做了一個噤聲的動作。
王小蔥不得不收回了已經到了嘴邊的話。
改為用眼神對林庚新進行淩遲。
“他們兩個果然是非暴力不合作。”
“早知道剛剛就應該把洛老板你叫出來，警告他們一下。”
“我們也能多清靜一會。”
郭經飛笑著說道。
“飛哥，咱們說話都得憑良心。”
“你剛剛起哄看我們熱鬧的時候，可是非常起勁。”
他這一開口，是成功地將王小蔥與林庚新的槍口轉向了他。
“瞎說！沒有的事！怎麼可能！”
郭經飛立馬來了一個否定三連。