更多言情小說，盡在言情後花園。請記住本站：言情後花園www.yqhhy.cc
“，這些菜還合您口味嗎？”
姚公子雖然現在口水都快掉出來了，可是當著這麼多七大姑八大姨的麵兒，他還真沒啥臉麵胡吃海塞，隻能殷勤的給姚家老夫人和自己娘親布菜，一邊想著回頭一定要去郝記再把今天的菜全部吃一遍。
第四道菜是雙菇鮮蔬鹹肉卷，現在正是吃各種鮮蘑菇和新鮮野菜的好時候，而所謂的鹹肉，就是郝慈以前常用的培根。
培根算是西式熏肉，製作方法跟中式的有些許區別，但是吃起來口感更清爽，用於烹調中也可以提升菜肴的美味度。
而菇類和蔬菜部分，郝慈選用的是雞腿菇和金針菇，還有蕨菜、薺菜和芹菜，食材全部焯水斷生，盡量弄幹水分，然後用培根將焯好菇類和野菜卷起來，接口處用細竹簽紮好，再下鍋煎熟就可以擺盤了，最後做個調味芡汁淋上去，菇類和野菜鮮脆爽口，培根鹹香美味，非常絕妙的搭配。
此時一旁的幾個小炭爐上，板栗紅棗枸杞糯米雞也已經燜好了，郝慈讓板凳將幾個煲仔從爐子上挪到台子上，接著她用幹淨抹布墊著揭開蓋子，在飯上頭撒了一些沙薑香蔥茸，又用飯勺將飯拌均勻，按照人頭將煲仔中的飯分盛到小碗中，然後才請候在一旁的小丫環將飯送過去給在座的賓客。
在郝慈分飯的時候，郝爸已經開始動手做他最沒信心做好的蝦仁炒牛了。
蝦仁炒牛說簡單也挺簡單，選用新鮮的明蝦去頭去殼，將背上的沙線去掉，接著用少許的鹽、幾滴米酒和一小勺生粉抓拌幾下醃一會兒，雞蛋隻用蛋清，蛋黃可以留著做別叼點用，蛋清中倒入牛乳，少許鹽和幾滴米酒提味去腥，再加適量生粉和一點點糖打勻備用。
熱鍋放少許油燒熱，將蝦子倒下去炒到變色就馬上撈起來，接下來的步驟就很考驗功夫了。
炒牛蛋清的時候，火一定得小，而且牛蛋清倒下去以後，必須得注意千萬別讓底部燒焦，一旦底部出現凝固，就得趕緊用鏟子輕輕推開，記住，是輕輕推開，別太用力將牛蛋清全部鏟成碎渣。
等到牛蛋清全部凝固成雲朵狀的時候，就將蝦子和焯過叼豌豆倒下去翻炒均勻即可裝盤上桌。
郝爸在炒牛蛋清的時候就忘了把火弄小，還好郝慈及時衝過去將柴火抽出來了大半，郝爸這才沒把牛蛋清炒到糊鍋，後來將成菜盛盤的時候，郝爸心虛的不行了，都不敢抬頭看郝慈一眼。
“沒事兒，最難的一道菜已經做完了，蒸籠裏的南瓜、四喜釀豆腐和粉絲蒸扇貝也快熟了，爹，你趕緊做醬燒鵪鶉蛋吧，我來幫你弄弄鹹蛋黃。”
郝爸也知道現在不是懊悔的時候，還好那道菜還沒做失敗，郝爸大大地咽了口唾沫，衝閨女點點頭，趕緊又起灶開始準備醬鵪鶉蛋了。
金沙南瓜就是用熟鹹蛋黃擂成金沙，接著下鍋炒了裹上蒸熟的南瓜就可以成菜，沒什麼技巧，選料是關鍵，鹹蛋黃一定得選那種流油的，本來南瓜是要選老的，那樣子吃起來口感比較粉，但郝慈卻大膽的選用了脆甜的小南瓜，因為鹹蛋黃本來就夠鹹度了，需要再來一點甜味中和提升一下，而且金沙就是粉粉的口感，南瓜選脆的也是相得益彰。