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晚上給縣君大人備的料理是炸蝦飯團，仙貝蘆筍、雞醬木瓜銀鱈魚、芝麻拌菠菜和一盅青橄欖燉豬骨。
縣君大人先夾了仙貝蘆筍來吃，蘆筍清淡爽口，貝肉鮮甜多汁，又吃了一口雞醬木瓜銀鱈魚，鱈魚略略炸過，多了酥嫩的口感，木瓜清甜，配上濃鬱香口的雞醬，用來下飯是再好不過了。
縣君大人將每道菜都嚐過一口之後，才放下勺子看向郝慈：“郝姑娘。”
“是，小女在。”
郝慈雙手交握，微微向縣君大人的方向欠了下身。
“可否說說，這幾道菜你都是如何做的？”
縣君大人以前可從來沒有提過這種問題，所以在她說完這句話之後，不但郝慈，就連服侍她的一眾侍女都怔了一下。
“……呃，好。”
不過郝慈上輩子當大廚的時候，也經常會有VIP客人吃到好吃合口味的菜，就會把她請出去，請她說一下這道菜如何烹調，然後再優雅禮貌的跟她說非常美味之類的溢美之詞，這也是一種待客之道。
所以郝慈忙走上前去站到了縣君大人的飯桌前，拿出以前招待白金VIP客人的架勢來微笑著解說道：“這一道是鮮蝦飯團，將新鮮大蝦去頭去殼，開背將沙線挑出來，接著在蝦子的腹部劃斜刀，然後翻身按壓蝦背，拉長拉直，撒上少許鹽、胡椒粉，再裹上麵粉、蛋液和炸粉，下五成熱的油鍋炸到酥脆備用；接著用十比一的比例，將大米和糯米的混合米飯煮好以後，放到溫熱，加入用糖和鹽煮過的白醋拌勻（壽司醋），再將炸好的蝦蘸了醬以後包入米飯，最後將米飯捏成團子狀，再用焯過的胡蘿卜和甜豌豆按在飯團上當點綴就好了。”
縣君大人可沒想到這個看似簡單的炸蝦飯團，竟然有這麼多道工序，還要用到這麼多調味品，她有點兒詫異掉了挑眉，夾起一個飯團吃了一口，果然，在郝慈說過以後，她才注意到先前吃到的酸甜味道是來自外頭的飯團，而裏頭炸蝦上帶有的醬雖然也是酸甜口味的，可那又是另外一種的醬料式酸甜，跟這種清爽的酸甜味還是有區別的。
“這裏頭，蝦子裹的醬，是什麼醬？我好似以前並沒有吃到過。”
“這個醬麼，叫做塔塔醬，因為口味比較偏酸甜，所以配炸魚或者是炸海鮮是最好不過的了。”
“塔塔醬？嗬嗬，這名字好生奇怪，這個醬又是如何做的呢？”
“用蛋黃醬加上少許圓蔥末、酸黃瓜丁子、芹菜末和胡蘿卜末，還有一個水煮蛋切碎，攪拌均勻就可以了。”
“蛋黃醬又是什麼醬？”
“就是用新鮮蛋黃加糖拌勻後，慢慢加入菜油一起拌打，因為蛋液不容易跟菜油融合，所以必須每次得少量的把油加進去，等到新鮮蛋黃和菜油都攪打均勻了，再慢慢加米醋攪打均勻，最後擠上檸檬汁子調勻就成了。”
縣君大人聽郝慈的解說似乎入了迷，而郝慈也仿佛回到了上輩子帶學徒的時候，一邊說一邊情不自禁的就配上了動作，仿佛她現在正在邊說邊做似地。
縣君大人看著那個被她咬了一小口的炸蝦飯團，搖頭歎息：“實沒想到，光是一個裹蝦子的醬，就要做得如此精細，郝姑娘，真是難為你了。”
郝慈又笑：“不會，聽著好像挺麻煩挺難做的，可是因為小女做得多了，工多藝熟，真的做起來的時候倒是覺得挺簡單的。”