150.藏族人的飲食觀念是怎樣的？
“把盛裝穿在自己身上，把佳肴留給尊貴的客人”，是藏族人飲食觀的最好寫照。凡是到過藏區的人，第一個印象就是藏族的殷勤好客、以誠待人。
藏族對飲食持節儉與豐盛兼存的觀點。認為凡是烹飪之物，無論是大自然賜予或是人工培育，均消耗了人的勞動，皆來之不易。因此凡是能食之物，都要善於利用，一滴血、一粒米、一葉菜，也要盡量加工為食，否則就是罪過。平日居家要講究節約，不能有絲毫浪費。對於款待親友，則要以豐盛為上，否則就被視為大不敬。藏族人對賓客豐盛的款待，並非崇尚奢侈，而是平日節儉的積蓄。
151.藏族有哪些日常餐具？
木碗，是藏人使用得最多的餐具，木碗方便耐用，光滑美觀，盛食物不改味，不燙嘴，便於攜帶，用途廣泛，可供喝茶，吃糌粑，存放食品、香料、佐料等。雜木碗還有防毒的優點。藏人用銀碗盛醇香的青稞酒招待客人，用銀碗盛酒稍等片刻後飲用，銀離子就會殺滅細菌。玉石碗，日喀則仁布縣是玉石碗的故鄉。該地製成的玉石碗，美觀、透明，碗外壁刻有各種花紋，既受人們的歡迎，又是傳統的民族工藝品。土陶器，藏族傳統民間使用的炊具多為土陶器。陶瓷生產在西藏來說是有久遠的曆史的。昌都卡若遺址出土的陶器，距今有4600多年。酥油桶，是藏族人民的生活必需品，酥油桶分兩種：一種是從奶中提取酥油的桶，叫做“雪董”，這種桶較大，高約1.3米，口徑近0.33米，是牧區經常見到的生產酥油桶；一種是家庭日用的酥油桶，藏語叫“甲董”，這種桶較“雪董”小，高１米左右，直徑約16厘米。有的酥油桶很小，隻有30多厘米高，宜出門時用。做酥油桶的木料，一般用紅樺木或紅鬆，雅魯藏布江中下遊一帶的紅樺本，更是做酥油桶的好材料。
152.藏族人的日常飲食有哪些特點？
青藏高原平均海拔在3000米以上，氣候寒冷，空氣稀薄，風速大，日照充足。特殊的地理位置，嚴酷的氣候條件，以及生產生活方式，決定了藏族人獨特的飲食習慣。
藏區飲食主要為糌粑、酥油、牛羊肉、奶製品、奶茶、青稞酒等。
青稞是製作糌粑的主要原料。藏族人的主食糌粑，營養豐富，食用價值非常高。
牛羊肉、風幹牛羊肉是高原藏區特有的美食，熱量高，這對於生活在高海拔且寒冷地區的人們來說，有利於抵禦寒冷、增強體質。
酥油是藏族群眾生活中不可缺少的食品，寺院也用它點燈供佛。酥油茶待客是一種古老的傳統。酥油含有大量的維生素A，可潤澤氣色，增加熱量，防止皮膚幹裂。
鮮牛奶以及酸奶、奶渣等奶製品也是藏族群眾不可缺少的食品。
糌粑除了特殊的香味，還特別適應青藏高原的遊牧生活，藏人外出都是將糌粑和酥油揉在一起裝在特製的袋子裏帶在身上，需要食用時隻要有水即可食用，即使沒有水也可以幹吃，既方便又營養豐富，真是味香、質純，且方便。
酥油和糌粑也是最方便的食物，出門時，帶一袋糌粑、一盒酥油、一塊茶，一口鍋，遇到有牛糞、有泉水、背風向陽的地方，隨處可以燒茶進食，這是最典型的、最常見的高原野餐。
153.藏區有哪些奶製品？
奶製品是藏族生活中不可缺少的主要食品之一。奶製品主要有酸奶子、新鮮奶渣子、幹奶渣子、奶酪、奶酪餅（奶渣、酥油、人生果、紅糖、糌粑配製）和幹奶塊等。
154.請介紹一下醇香的酸奶？
酸奶，農區也叫“臥奶”。將鮮奶煮熱，晾至微溫，加引子裝罐，用皮袍或棉被包裹，在恒溫下發酵5～6小時即可食用。釀好的酸奶狀如豆腐腦，潔白細嫩，入口微酸、清涼而略帶酒香，加紅糖、砂糖食用更佳。具有消暑、活血、舒筋、補腎、消食、健胃等功效。
155.酥油是如何提煉出來的？
酥油提煉自犛牛奶中，是藏民族不可缺少的食用油，營養價值很高，是日常攝取熱量的重要來源。提煉酥油的方法是：先將犛牛奶稍加熱，然後倒入酥油桶裏，用力上下抽打，來回數百次，攪提奶汁使油水分離。這樣水上就浮起一層淡黃色的脂肪，冷卻後便是酥油，將它灌進皮口袋儲存，用時再舀出來。
酥油呈黃色或乳黃色，與粗製的黃油相似。酥油含脂肪約80%～90%，含有大量維生素A，每50克酥油約可供給熱能400多卡、維生素A200國際單位。
酥油是藏族日常生活中不可缺少的一種食品，它不僅使糌粑和酥油茶更加芳香，而且也是點燃西藏幾千座寺院中供燈的主要燃料。主要用於做酥油花、點燈，也用於熬製酥油茶、做糌粑、炸“卡賽”和果子，同時還是一種滋補藥。
156.怎麼揉拌酥油糌粑？
有句俗話說，“藏族人會在碗裏麵揉麵”，說的就是藏族揉拌糌粑的特殊現象。
糌粑是將酥油和用青稞炒熟後磨成的炒麵，在一隻碗裏麵用手指攪拌而成。
酥油糌粑的做法是先將酥油放置碗內，倒入茶水溶解，喝掉多餘茶水，然後加入糌粑和少量奶渣、砂糖，左手托碗，用右手無名指慢慢攪動糌粑揉拌。這時候，如果水少了，可以添加一點茶，如果水多了，可以加點糌粑。然後用四指抓捏，直到攪拌均勻，可以捏成團，即可食用。