“表妹，咱們今日一隻海膽沒賣出去，這些海膽要是死了怎麼辦？”
因為海膽一隻十文，早上她和她娘跟著表妹一起去撿的海膽，撿了滿滿一背簍，家裏的水桶都占完了。
江綰看著家裏一堆海膽琢磨了下，真要是賣不出去自己家也吃不完，不管是送人還是放著臭掉都好可惜。
對了！自己可以把它們做成醬嘛！
海膽黃做成醬那叫一個香，拿來拌麵拌菜方便又美味。而且做法超級簡單，就是少了一樣東西。
她得弄到酒。
江綰私下和阿娘提了一嘴，她和阿娘有自己的小秘密，阿娘是絕對相信她的。
於是殷懷夕第二天就托小滿娘從城裏買了酒和罐子回來。
殷懷山看到酒還暗樂了好一會兒。從前在家裏妻子管著不讓多喝，沒想到妹妹居然還記得他會喝酒給他買了酒來。
不行不行，得說說小妹，家裏現在窮的很他不喝酒也是可以的。
“小妹啊……”
“大哥咋了？”
殷懷夕一邊問一邊把酒拿給了女兒。
殷懷山：“……”
“這酒？”
“這酒啊，是我買回來準備醃製海膽醬的。”
江綰飛快轉頭忍笑，假裝沒看到舅舅那尬住的臉。
“表姐你聽到了嗎？”
“聽到什麼？”
殷寧一臉茫然。
“聽到心碎的聲音，哈哈~”
江綰心疼舅舅一秒，決定等海膽醬做好了讓阿娘再給舅舅買一小瓶酒安慰安慰。
姐妹倆拿著酒進了灶房，昨天早上撿回來的海膽已經沒那麼精神了。江綰有些心疼不能賺到的錢，可再等一下午若是賣不出去肯定會都死翹翹，那就太可惜了。她狠狠心直接拿起剪刀開始清理海膽們。
“表姐你燒點水把那兩個罐子滾一滾，裏麵要弄幹不能留一滴水。”
“好嘞！”
殷寧早就習慣動手燒火，如今做起來已經駕輕就熟。她把火燃起來後還能過來幫江綰給海膽衝水。
姐妹倆忙了一通也不需要大人幫忙自己就把罐子清理好，海膽黃也全都挖出來瀝好水。
新鮮的海膽黃挖出了一大籃子，現在要在酒水裏給它們泡泡澡，這樣可以殺菌消毒起到防腐的作用，還能讓海膽黃在發酵的過程過香味加倍。
泡完澡的海膽黃渾身都是酒氣，江綰將它們鋪在棕葉上找了個陰涼的地方讓它們散散酒氣。等身上的水分幹了後就可以開始裝罐了。
海膽醬的製作法子真的是非常簡單，直接把海膽黃放進罐子裏，鋪完一層撒一點鹽就可以了。
江綰把所有海膽黃都碼進了罐子裏，再蓋上蓋子用泥巴把縫隙處都封起來。
因為發酵環境不能太熱，她決定把罐子搬到小石屋那邊去。這樣等上兩三月海膽醬就能發酵好了。
江綰看著罐子還頗有成就感的，希望到時候這罐海膽醬能合舅舅他們的口味吧。
誒？舅舅剛剛好像進來了？
江綰回過神一轉頭，正好看到舅舅拿著勺子偷喝了一口海膽黃的洗澡水。