主料：豬肺500克。 輔料：白蘿卜200克。 調料：醋15克，料酒10克，鹽6克，蔥段、薑片、胡椒粉、味精各適量。 做法： 1.將豬肺洗淨切片；白蘿卜洗淨，去皮，切滾刀塊。 2.將豬肺、白蘿卜塊同入砂鍋，加蔥段、薑片、水煮開，撇去血沫雜質，轉小火煮1小時後加入剩餘調料調味即可。 特點：口味酸辣，軟嫩適口。 提示：在製作豬下水時，多用較濃重的調味方法，以掩其腥異味。