主料：牛肉400克。 輔料：冬筍200克。 調料：蔥段適量，鹽6克，料酒5克，味精、胡椒粉各少許。 做法： 1.牛肉洗淨，切小塊，汆透撈出備用；冬筍洗淨，切塊。 2.將牛肉、冬筍、蔥段、料酒同入砂鍋加水煮開，改小火燉2小時至軟爛，加入鹽、味精、胡椒粉即可。 特點：湯濃味鮮。 提示：用鮮筍時，要用水把筍煮透，再放入米湯水浸泡一兩小時，就沒有澀味了。