主料：三黃子雞1隻（約重600克），雲吞皮適量。
輔料：水發黑木耳25克，菠菜30克。
調料：蔥末、薑末各適量，料酒10克，鹽6克，生抽5克，白糖、雞精、味精各少許。
做法：
1.將三黃雞的腿肉和胸肉剔下，剁成蓉，加生抽、蔥末、薑末、料酒、鹽、味精調味和成餡，包入雲吞皮中備用；木耳洗淨，撕成小朵；菠菜擇洗幹淨，焯水後切長段。
2.將剩下的雞剁成塊，汆水後撇去血沫雜質，放入砂鍋中加適量水煲30分鍾左右，加鹽、味精、雞精、白糖調味，放入雲吞、木耳煮熟，放入菠菜煮開即可。
特點：湯鮮味濃，原汁原味。
提示：
剁雞蓉時要先去淨筋膜。
菠菜最好用手擰斷，用刀切有鐵鏽味。