第130章 雞肉餡餅(1 / 1)

九娘走後,蘇婉來到娘親屋裏。

“娘,你在幹嗎?”蘇婉看到娘親和明月在那裏鼓搗什麼。

“小婉,快來看看。”蘇母見蘇婉過來開心的招呼她。

蘇婉走上前去一看,發現倆人竟然在做小衣服,“呀,好可愛呀。”蘇婉拎起一件小上衣,是純棉的,小小的還沒她手臂長。

“現在做是不是太早了點?”蘇婉拿著小衣服愛不釋手。

“不早不早,還要做孩子的小被子小褥子,小虎頭枕,孩子長的快從出生的衣服起要做好多了呢。”

“那真是辛苦娘了,要不請人來做吧。”

“請什麼人,外人哪裏能放心,娘也不著急慢慢做,對了,這冷的天你過來有事嗎?”

“娘,其他烤鴨店準備的差不多了,現在要看村裏的鴨子能不能供應,要是不夠我還需要額外去訂,所以想麻煩娘問一問。”

“那好說,一會兒釀就回去一趟,娘也好久沒回去了。”

“娘,路上冷一定要多穿些,明月將馬車的碳盆生起,再帶上兩個湯婆子。”

“是,夫人您放心。”明月歡快的回答,明月跟清風一起在研究小衣服的做法。

蘇婉從娘屋裏出來,忽然覺得嘴饞,正好墨幽明說中午回來吃吧,可以研究一些好吃的。

冬天天冷就想吃一些熱乎的,蘇婉就覺得喝一碗熱乎乎的丸子湯,來兩塊咬下去冒油的餡餅甚是美味。

廚房裏當然不用蘇婉動手,讓她坐在那,全程技術指導。

做餡餅先和麵,麵粉裏麵放一勺鹽 一勺糖 ,適當溫水揉成偏軟的麵團 ,表麵刷一層油 ,蓋上棉布醒發兩刻鍾以上。

麵醒著開始做餡,洋蔥、雞胸肉切丁放進一個碗裏,加入1勺醬油1勺料酒 1勺辣椒粉 半勺鹽 再少量多次地加入料水,蔥薑蒜不要直接放裏麵,用開水泡的水, 攪至上勁備用,

然後是製作油酥:油和麵粉大概1:2的比例 ,混合成油酥,

麵型好分成大小相等的麵團, 油酥也分成相同比例的團子,把油酥包在麵團裏麵 ,像包包子一樣收口 ,收口朝上擀成鞋墊形狀 ,上下折疊成小被子翻過來再擀成鞋墊子再折成小被子 ,所有麵團都這樣折好後 ,表麵刷一層油蓋上棉布再次醒發20分鍾。

醒發好的小被子擀平 ,放入肉餡 ,收口, 放進烤爐中,用手壓扁,五分鍾後翻麵再來五分鍾即可。

另一邊李嬸取了雞胸肉切成細細地肉糜,加花椒粉,醬油,鹽巴,花生油,加入一個蛋清,不停的向一個方向攪拌上勁。

鍋中清水燒開後,取小勺舀半勺肉餡放入煮沸的清水中,丸子浮起撈去鍋中的浮沫。

儲存好的大冬瓜切一塊,切成厚一些的片,放入丸子湯中,因為九很鮮,不用放過多的調味劑,撒些鹽巴點點花生油就可以,出鍋前撒上些芫菜,這時的芫菜已經不是新鮮的,是李嬸和朱廚娘一起編出來曬幹的,可以吃一整個冬天。

“夫人,大人回來了,正到處找您呢。”墨南來報。

“知道了,我這就去,李嬸準備開飯吧。”

“是夫人。”

蘇婉走後兩人議論,“夫人可真聰明,這冬瓜湯我也經常做,但是也從未想過將雞肉做成丸子放裏麵,這樣一來,這冬瓜湯又鮮亮又營養。”朱廚娘說道。

“夫人心靈手巧,愛琢磨吃食,我見夫人做過,魚肉和豬肉做成丸也好吃呢,魚肉的更細膩。”李嬸說道。

“咱們趁熱給大人和夫人送去吧,看一會涼了不好吃。”

兩人手腳麻利的將東西端到飯廳,李嬸又手腳麻利的炒了兩道小菜。

“嗯,今這飯看起來有食欲。”墨幽明說著拿起蘇婉的小碗幫她盛湯。

“那當然,可是我指揮的,快嚐嚐。”

“原來是夫人的功勞,那我可要多吃些。”墨幽明咬了一口餡餅,不同於以往的餡餅,烤製出來的外酥裏嫩,一口咬下去那叫一個香。