不一會蘇母和上官怡回來,“朵朵,我不是不讓你進來嗎?你怎麼不聽話。”上官怡不樂意的說。
“娘,我就是在邊上看了那麼幾眼,不信你問嫂嫂,而且小包子小餃子看到我還笑呢,他們喜歡我呢。”
“姨母,朵朵很乖放心吧。”蘇婉幫著說好話。
“她話多,我是怕她影響你休息。”上官怡看一眼朵朵。
“不會啊,你看我這不躺的好好的。”
上官怡看看確實也是,自己閨女確實比以前懂事許多,真是長大了。
“娘,你這回相信了吧,嫂嫂可是從來不說謊的,你女兒我又招人稀罕又懂事,娘你別忘了我現在手下可是有十來個員工呢。”
“行了朵朵,誇你兩句你還飄了,你去準備一下,一會看看重樓來沒來,準備去接小滿他們。”上官怡說的。
“好嘞娘,我這就去。”
蘇婉發現上官怡和季昊雲包括季朵朵三人都是極其會做人的,從來都不會忽略小滿,這也是對她和蘇母的尊重。
“行,娘,我這就去,一會我讓李嬸做些他們愛吃的,今天能看到寶寶他們不得樂瘋了,鐵定得多吃兩碗飯。”朵朵開心的說。
朵朵出去了,不一會朱嬸來到蘇婉房間,“夫人,今日季大人命人送來一塊牛肉,還是牛腩肉,您想怎麼吃。”
蘇婉想了想,做西紅柿牛腩吧。
牛腩肉又稱腰窩肉,是牛身上最鮮香的部分,有肉有筋還有油,富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等成分,而西紅柿是天然維生素丸,富含胡蘿卜素、維生素C和B等微量元素,把牛腩肉和西紅柿一起搭配燉來吃,無論是從營養上還是口感上,都相當的不錯。
“夫人,還得麻煩您告訴我一遍怎麼做,牛肉我燉過,可是這西紅柿牛腩我沒做過。”朱嬸說道。
蘇婉細細說了製作方法,朱嬸聽明白了就回廚房了。
把牛腩肉放盆中,放入清水,再放一勺白醋,然後泡兩刻鍾,把牛腩肉的血水泡掉。牛腩肉泡完血水以後,給它衝洗幹淨把水瀝幹後切成塊,要稍微大一點塊,因為焯水後牛肉會變得比較小。然後把牛腩冷水下鍋,再倒入半勺料酒,大火燒開焯水3分鍾左右,把牛腩肉的血水焯掉。
西紅柿用開水燙2分鍾,把皮扒掉後切成和牛肉差不多大小的塊裝盤備用。把生薑切成片;大蔥切成馬蹄片;大蒜切成顆粒;香蔥切成寸段;然後分別裝盤,同時放入一個陳皮和幾個幹辣椒備用。牛腩肉炒完血水後,把它撈出來,然後用溫水把血沫和雜質衝洗幹淨把水分瀝幹備用。
熱鍋下油,油溫至五成熱後放入蔥薑蒜、陳皮和幹辣椒小火炒出香味。調料香味炒出後,把牛腩肉倒裏邊進行翻炒,把水汽炒幹,炒出香味,然後把牛腩肉和調料一起盛出來備用。
重新起鍋,少放點油,開小火把一半的西紅柿倒裏邊,放一勺白糖,把西紅柿汁炒出來,白糖可以讓西紅柿快速出汁。西紅柿汁炒出來之後,把炒好的牛腩肉和調料一起倒裏邊繼續翻炒均勻。牛腩肉和西紅柿炒勻後,倒入開水沒過牛肉,差不多多出三分之一的樣子,放入一大勺料酒,然後大火燒開轉中火燉敞鍋燉10分鍾左右,這樣做的目的可以更好地去除牛肉的腥味。
牛腩肉燉10分鍾後,倒入準備好的砂鍋中,蓋蓋開小火慢燉40分鍾左右。用砂鍋把牛腩肉燜煮40分鍾後,牛腩肉基本上也熟了,然後把剩下的西紅柿放裏邊,開始調味,依次放入鹽、黃豆醬油、胡椒粉,然後攪拌均勻,蓋蓋再燜5分鍾左右。
李嬸給蘇婉單獨留出來一份沒放辣椒的,鹽少一些,湯多一些,再加上一碗蒸的軟爛的白米飯,美味又營養。