當然國宴的壓軸菜那也是不得不提的，當屬國宴佛跳牆，這也是包廂裏的所有人在嚐過所有的菜以後，一致投票投出來的。
不管是外公、外婆，還是江母三個長輩亦或者是江左他們幾個年輕人無不覺得佛跳牆這道菜是最好吃，最符合所有人的口味。
佛跳牆確實也當得起中國國宴規格最高的中餐菜肴，隻至於講到這道菜時，服務員都不免多說了兩句，稱其多次做為國宴的主菜接待國內外貴賓,多位外國政要名流都品嚐過這道名菜，無不對這道菜讚不絕口。
“極品佛跳牆”的原料有十八種之多：海參、鮑魚、魚翅、幹貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。
烹調工藝精中求精：先將十八種原料分別采用煎、炒、烹、炸多種方法，炮製成具有它本身特色的各種菜式，然後一層一層地碼放於特製的盛器裏，置於火上加熱。”服務員柔美的聲音在包廂裏響了起來，為包廂裏的眾人增添了不少的食欲。
急不可耐的江茜可是充分發揮了自己作為在場最小一人的優勢，佛跳牆轉到自己麵前時，可一點含糊都沒有，端起小碗就舀了一大碗。
站起身來的江茜還沒有來得及坐下，就自己把佛跳牆送進了自己的嘴裏，美食一入口此刻她就是全世界最幸福的人。
江茜小眼一眯，感受著美食在嘴巴裏的“跳動”，不由脫口而出：“真好吃。”，又端起外婆和外公的碗幫兩老都各自盛了一碗。
其他人也不客氣各自舀了一碗嚐了起來，江左嚐過以後不免也想驚呼，“真好吃”，如此精料精做，使這道菜多湯、清鮮、和醇，鹹中帶甜，葷而不膩，食後唇齒留香，味中有味，妙不可言，營養價值十分之高，如此美味成為“國宴”頭牌自然是無可替代的了。
難得開口的劉天齊，也一點不吝嗇自己對這道美食的喜愛，連連誇獎道：“以前隻在電視上看過這道菜的做法，今天有有幸一嚐確實是對得起名菜的稱號，做的可是真好吃。”
對於和江左一樣喜愛美食的尹雪，在嚐過以後，語氣輕快的說道：“我以前看過一部紀錄片，裏麵講過佛跳牆的做法，像這種極品佛跳牆的調配、烹製過程嚴謹複雜，其中部分原料購自特定地區的特定產品，用肉也限於特定部位，且刀法講究，形狀、大小、厚薄、長短都有嚴格要求。
用料經過蒸、炸、泡等多種烹調方法處理後，按一定順序放進盛過紹酒的壇子中，澆上用鮮鵝、鮮鴨、老母雞、豬肘子等熬製的湯，最後蓋上荷葉，密封，用旺火燒沸，再用文火慢煨6小時。
當時看得時候，我還認為紀錄片裏有所誇張，做一道菜至於這麼複雜嘛？但今天一嚐，我真覺得紀錄片裏一點沒有誇張的成份，這道菜當得上一道名菜美食。”
尹母笑眯眯的看了一眼尹雪，說道：“你也就把你的心思放在吃上了。”
隻說的尹雪不好意思的撒嬌道：“媽！吃飯呢。”
“哈哈哈…”
包廂裏笑聲一片。
“爺爺，二叔。”