本來洗過的茶葉需要再自然晾幹，之後才可以放在鍋中炒的。
但是張然趕時間，加上主要是用來練手，所以張然直接上物理濾水的辦法，隨著一陣抖動之後，茶葉上的水也就濾得差不多了，之後再用一條幹淨不掉毛的毛巾將表麵的水杯吸附掉，這樣炒茶之前的準備工作就做好了。
這時候第一口鍋的溫度也已經達標了。
三口鍋中第一口生鍋溫度最高，一般要到160-190℃，目的是為了殺青，殺青的目的是為了去掉茶葉中的青草氣息，等青草氣散發了之後留下的就是茶香氣了。
第二青鍋的溫度較低一般要達到100-120℃，主要是為了收幹茶青裏麵的水份，最後一鍋溫度最低，一般在60℃，主要是搓團，能夠讓茶葉定型有卷曲度和螺旋狀。
將去水的茶葉按照記憶中的流程倒入鍋內，在倒入的時候，張然按照要求要將茶葉均勻的覆蓋在了鍋上。
第一下雖然感覺手有些生，茶葉鋪的厚薄不均勻，但是隨著第一下倒下，一股來自肌肉記憶中的炒茶葉技術手法就不自覺的湧了出來。
本來黃蓉蓉和張然老媽看到張然第一下的手法時，還覺得笨拙的有些好笑，但是隨著第二下，第三下抖落茶葉，張然的手法就變得行雲流水起來，不但茶葉鋪的十分均勻，而且動作也十分舒展，好看。
黃蓉蓉還好，比較對張然的過往不熟悉，但是林素可對張然太熟悉了，完全不知道自己兒子啥時候居然練了這麼一手流暢的炒茶動作。
隨著篩子中的茶葉全部抖落在鍋內，張然及時的將篩子放在一邊，然後伸出手掌去貼著鍋麵掃過。
“小心燙！”
見到張然直接就用肉掌直接貼過去，林素不由得發出了一聲驚呼聲。
但是張然就像是置若罔聞一樣，竟然直接用手將鍋中的茶葉抓起來，等茶葉脫離了熱鍋之後，張然及時的一拋一撒，手中的茶葉就像是天女散花一樣又均勻的落在鍋中。
林素見到張然的動作十分流暢，每一次都是及時的將茶葉抓起然後又進行拋灑，手上卻沒有接觸到熱鍋，這才放下心來。
隨著時間的過去，張然的動作也變得越來越熟練，一雙手就像是穿花蝴蝶一樣不斷的在鍋中旋轉炒拌，動作利落，茶葉在張然的雙手帶動下，每一片都受熱十分均勻。
隨著茶葉在鍋內不斷地翻攪，鍋裏的茶葉開始發生變化，等到鍋內的茶葉炒的差不多的時候，張然讓一旁的黃蓉蓉將第二口鍋點火，等到第二口鍋的溫度到達之後，這時候張然手中的茶葉在第一口鍋內炒製的程度也剛剛好，此時的茶葉葉質變的柔軟，葉色也變成暗綠。
見到成色剛剛好，張然手一揮，頓時之前還在第一口鍋裏的茶葉就被張然這麼一揮，立馬被掃入了第二鍋內。