許老漢在地裏忙碌的時候，客棧裏的人也沒閑著。送走了客人並不意味著就可以停下來了，得抓緊時間趕活。
比如洗曬，備菜，采買，盤點，算賬等等。總之一句話，別想清閑。
考慮到石頭還小，沒客人的時候，顧瑾還是會讓石頭在櫃上坐著歇會，替她守著櫃台，她去加緊忙別的。
之前和季夫人一道去鎮裏買的瓶瓶罐罐還沒用，今兒顧瑾來了興致，一股腦兒將它們都從庫房裏搬了出來。
曾娘子用井水將罐子裏外都衝洗幹淨，再按照掌櫃的說的，將它們搬去放在滾水裏燙過。
燙完的罐子倒扣在潔白的紗布上等水珠兒幹透。
準備好器具，曾娘子又回到井邊，與已經坐在小板凳上洗菜的掌櫃娘子一道忙了起來。
此番清洗的有大白蘿卜，嫩芹，包菜和老薑。本來能有豇豆就更好了，可惜現在已經過季了。
兩人動作利落，不一會兒就將一筐子蔬菜洗得了。合力抬進廚下，薑叔立馬將活接過。
“交給你了薑叔。”顧瑾對薑叔一笑，薑叔立馬心領神會，拿起菜刀給筐裏的蔬菜“誇誇誇”切成段或者片。
用到的菜刀跟砧板都燙洗過，沒有沾油腥。不然可得壞菜。
等薑叔切菜的功夫，顧瑾也沒閑著，她係上圍裙，準備自己動手熬鹵水。
從水缸裏舀大量的水入鍋中，將事先準備的香料包（桂皮，香葉，八角）放進去，接著放約莫半斤鹽與四五塊冰糖，煮開放涼。
一會要用到的鹵水就做成了。
此時泡菜要用到的罐子也都瀝幹了。顧瑾湊近罐子，拎起又仔細檢查了一番，確認沒有裂紋後，開始動手做泡菜嘍。
跟做青梅酒一樣，泡食材前先用酒將罐子清洗內壁，然後再將切好的蔬菜投進去。哦，還得再放些蒜子進去殺殺菌。
每罐裝的七八分滿後，再倒小半碗酒，加滿涼透的鹵水，扣上自帶的碗一樣的蓋子，最後在罐口沿壁上加上清水，就大功告成了。
做完這些，顧瑾來了句：接下來，就交給時間了。
一句話倒把大家的期待值拉滿了。
這泡菜吧，屬於難者不會，會者不難。用到的食材都太常見了，器具也有，甚至跟現代的泡菜壇子隻是形狀上稍有差別，功能可是一模一樣的。
即使這樣，也有很多人做不出來。
就是這罐口的水，也是不容忽視的關鍵點。這可是用來隔絕空氣的關鍵。若是水少了要及時添，水渾了更要馬上換。
等上三日，見證美味的時刻到了。
薑叔一揭蓋子，空氣裏立刻彌漫著一股濃鬱的酸香，曾娘子不由自主的咽了下口水。
此時罐子裏原本透明的水已經發酵成了清亮的乳白色。
等候在一旁的顧瑾舉著一雙幹淨的長筷子，迫不及待地撈出了幾片蘿卜放在碗裏，率先嚐了一口。
“可以了。”顧瑾心情很好，自製的泡菜沒失手。
曾娘子也夾了一塊嚐了嚐“嗯，又脆又爽口，倒停不下來了”說罷又夾了一片蘿卜。
曾娘子很少表達對某樣食物的特殊喜愛，沒想到這次這個泡菜倒把她給俘虜了。
“我們把泡菜好好保管，能吃很久呢。”顧瑾又順帶介紹了這泡菜花式吃法：炒菜，佐粥下飯樣樣都可以。
曾娘子隻覺得隨著掌櫃的一個個菜名報下去，嘴巴裏的酸水不住地往外冒。
啊，光聽名字就覺得好吃！
誰要是沒有食欲了，嚼上幾筷子泡菜，不餓也饞了。