抹茶是一種特別的綠茶粉。在日本，抹茶是傳統茶道表演的基本用具。在茶道表演中，茶的烹煮製作都含有冥思的意味。表演中用的器具、製作和端送技巧，以及配茶飲的甜點，都是表演儀式中不可或缺的一部分。
茶道表演中用的抹茶分為四個不同等級：禮儀級、衝泡級、經典級和烹煮級。禮儀級別的抹茶是一種色澤鮮亮的綠茶粉，是由去掉雜枝的嫩茶葉打磨而成的。其他級別的抹茶的味道和色澤也是由所使用的茶葉類型、質量和製作過程所決定的。禮儀級的抹茶隻適合沏茶，而其他級別的抹茶既能用於衝沏，也能用於烹煮。
抹茶口味獨特，因此也適合加入其他食物中以增添風味。而且，不同於普通茶葉的葉態形狀，粉狀的抹茶無論用來泡茶還是做菜，您都能品嚐到每一個顆粒。
抹茶含有的營養物質包括維生素、礦物質和抗氧化物，其中抗氧化物的含量比普通綠茶多100多倍。這些抗氧化物包括葉綠素和抗癌物質兒茶酸，其中，葉綠素能夠通過淨化有害物質來解毒。由於抹茶是以蔭栽茶葉製作而成的，因此其中的葉綠素含量比其他種類的綠茶要多得多。
抹茶保留了綠茶原本的香味，味道獨特，與其他食材搭配時可以調節其他食材的味道，讓食物更加美味。例如，甜點中加入抹茶，不僅能夠削弱甜點原本的甜膩味道，還給甜點增添了微苦而芬芳的茶香。而且，幾乎所有的食材都可以跟抹茶搭配，製作成美味的食物，如黃油、奶油、米飯、冰激淩、熱巧克力飲料，就連味道強烈的薑、蒜、檸檬草也可以和抹茶碰撞出別樣的風味。
本書提供了很多美味食譜，這些都隻是您了解抹茶魅力的第一步。跟著這本食譜，無論是製作果汁、雞尾酒，還是製作沙拉、烘烤食物，您都可以加入一些抹茶，嚐試更多的抹茶美味！