看來提供調料的一方，有意給黔地、巴蜀一代的廚師提供機會呀。
好在餘子柒學過的廚藝隻綜合了中國八大菜係的，傳菜黔菜她都能做，利用那些調料也不成問題。
她將生薑切沫、蔥白切沫，與料酒。生抽和水按照一定的比例調配成料汁備用。
再將豬肉皮上肥瘦相間的肉末刮下來，用剛才備好的料汁醃製。
起鍋燒水，她往鍋裏加入少許鹽，然後將用竹筍雕刻成的寶塔小心翼翼地放進水裏焯水，等水完全沸騰的時候，就將寶塔撈出來。
將就焯過竹筍的水，餘子柒往裏麵丟入幹薑片，黃酒，醋，蔥結，然後將刮取過肉末之後剩下的薄厚均勻的豬皮丟進去，不加蓋直接煮，並用鍋鏟不停撈出所產生的泡沫。
等到豬皮煮了將近一刻鍾的時間，餘子柒便將他們全部撈出，放入冷水裏，加冰塊靜置。
那邊，她又將已經醃製好的肉末一部分塞入焯過水的竹筍寶塔裏麵，一部分則用擀麵杖連續不斷地捶打。
塞了肉末的竹筍寶塔上鍋小火慢蒸。
捶打好的肉末富有彈性，餘子柒將它們揉成丸子，Q彈又緊實。
緊接著，她又從三十幾種調料中選出花椒、八角、香葉、香草、山奈等近二十種調料，按照配比放在了砂鍋中，加入溫水淘洗浸泡兩分鍾，便見水分倒掉，再加入冰糖、白酒、生抽、醬油，溫水淹沒，加蓋熬煮，製作成鹵水。
然後，她將豬皮丟進去鹵煮，並用漏勺裝了肉丸子也放進去稍微鹵煮一番就撈出來，然後裹上幹米粉下，油鍋榨至肉丸子表皮酥脆金黃撈出備用。
之前切好的豆腐絲一直用淡鹽水泡著，此時逼掉裏麵的淡鹽水，放入茶盞中，加入溫水，然後將炸好的肉丸子小心地擺進去，淋入蔥薑水，加蓋，放在蒸籠裏。
緊接著，她將鍋裏炸過肉丸子的油倒出來，鍋裏留底油，加入蔥薑蒜沫爆香，然後加入白糖、生抽、水澱粉等調料，開始製作料汁備用。
再次起鍋燒熱，將花生和黃豆放進去，不加油炒至酥脆撈出備用。
鍋中加油燒熱，放入蔥薑蒜炸香撈出，碗中放入適量的大紅袍、粗辣椒麵、細辣椒麵、芝麻、孜然、五香粉、攪拌均勻後，淋入熱油，製作成辣椒油。
這時，豬皮已經鹵煮好了，餘子柒將其撈出來稍稍放涼，然後切成筷子頭粗細的絲，再加入陳醋、小米辣、香菜、折耳根、野蔥、脆花生、脆黃豆、白糖、辣椒油，攪拌均勻，涼拌鹵豬皮完成，放置醃製更入味。
這時，將蒸好的竹筍寶塔取出來，淋上剛才做好的料汁，撒上蔥花點綴，翡翠塔完成。
餘子柒看了一眼，還有半柱香的時間，她往灶裏加大火，用大火蒸放在蒸籠裏的茶盞。
終於，在香即將燃燼時，餘子柒將幾隻茶盞從蒸籠裏取出來，並將已經醃入味的涼拌豬皮盛了出來，並再竹筍寶塔頂端撒上一層用糯米爆出的爆米花點綴。
時間到的銅鑼聲敲響。
餘子柒不緊不慢地將做好的三道菜擺放在托盤上，端到評委席上給評委品嚐點評。