盛於藍說做就做，第二天就在小廚房裏鼓搗吃的。
她這個大小姐還是有點兒特殊待遇的，比如這個小廚房，不是誰想有就能有的，不過幾年沒開火了。
顧氏，徐氏，和一個精幹潑辣的吳氏一起來幫忙，吳氏生了三個女兒，丈夫走得早，婆家就把她們一起趕出來了，說是來侯府告狀，最終留下來沒有走。
吳氏之前在酒樓給人做幫廚的，隻是經常被後廚的人欺負，不敢做下去了，女子最重清白，萬一出點兒意外，她三個女兒都沒法做人。
盛於藍逛過街，對這個時代的吃食有了大致了解，決定做兩方麵，一個是早點，一個是零食，都是成本小回報快的小生意。
早點自然是經典的豆漿，油條，豆腐腦啦，她問過丫鬟了，豆漿是有的，但是油條還沒有人做，這個買賣就能做的。
炸油條最好放一下小蘇打，明礬，這樣才會酥脆蓬鬆，盛於藍問了廚房，小蘇打是有的，不過明礬沒有，先湊合著用。
一斤麵粉加入5克小蘇打，一個雞蛋，6克食鹽，還有10克白糖，廚房蒸饅頭用的酵子，代替酵母粉。
古代都是幾兩幾錢的單位，盛於藍大致算一下，計算出需要用的分量來，加了進去。
醒發三個小時，這段時間做糖油餅的糖皮，炸紅糖油條用。
100克紅糖加清水融化成糖水，然後加入麵粉活成軟和的麵團，這個不用發酵，和油條擰在一起，一起炸就好了。
盛於藍最喜歡吃紅糖油條了，後來減肥，這種重糖重油的東西都不敢吃了。
還有雞蛋布袋，炸油條的時候打進去一個雞蛋，那個也很好吃。
盛於藍一邊做一邊說，聽的大家直流口水。
豆子已經泡好了，先磨豆漿，剩下的豆渣要是在現代，都讓養殖場回收了，喂豬喂牛都是高蛋白的飼料。
不過古代人都吃不飽呢，動物可沒有這麼好的待遇，吳氏提議，加點兒麵粉做成豆渣餅子，賣的便宜點兒肯定有人吃的。
這個事情交給吳氏去做，她和顧氏關係好，能過來學習，也是顧氏推薦的，極力的想表現自己，盛於藍也樂的給她機會。
之後就是煮豆漿，必須煮熟煮透了，生豆漿吃了會拉肚子的，盛於藍多熬了一會兒，浮沫都撇幹淨了，做的很是細致。
畢竟是入口的東西，幹淨，衛生，味道好，生意就不會差了。
豆漿煮好了晾一會兒，然後是點鹵，這是豆腐腦成形最關鍵的一步。
沒有內脂粉，就用醋來代替，感謝萬能的小視頻，盛於藍學到了各種各樣的奇怪小知識，都派上用場了。
還可以用石膏，石膏做出來的偏苦一下，醋點出來的發酸一些，就要靠看最後的鹵水來遮蓋了。
香料很貴的，她隻選用了最便宜的花椒，生薑，八角，桂皮，加了一隻雞架，兩根大骨頭一起熬，一個時辰之後，香味飄出來，隻這個湯就讓眾人饞蟲都勾起來了。
吳氏忍不住道：“這又是雞，又是豬骨頭的，能賺錢嗎？”
盛於藍笑著道：“熬這麼一大鍋，那點兒成本真不算什麼，真正要味道好，還要加香料才行的，白果，胡椒粉，鮑魚，瑤柱，扇貝，那個湯才真是鮮的舌頭都能吞下去呢。
當然了，最後肯定要算成本，算人工，最後定價，肯定要賺錢的。”