兩分鍾之後，涼皮就已經形成了，徐曼雲看著許徵媯慢慢的將涼皮揭下，徐曼雲接過涼皮便感覺到了筋道和韌性，不由感歎：“我在家裏的時候，副食品商店裏也會賣涼皮，但是完全沒有你做的筋道。”
許徵媯自豪的笑了笑，說道：“那當然，這可是我許大廚的手藝。”
接下來兩人配合默契，許徵媯負責潑澱粉水，徐曼雲負責將涼皮揭下。
不多時，她們就做好了厚厚的一層涼皮。
接下來就是要準備料水。
雖然全國各地都有喜歡吃涼皮，但是不同地區的口味也有所不同。
華北一帶喜歡吃麻醬涼皮，喜歡麻醬帶來的濃香的口感，而西北和西南一帶喜歡吃酸辣口的涼皮，喜歡清爽開胃到極致的感覺。
今天許徵媯也得做兩種口味的。
許徵媯先做的的醋水，備好香葉茴香桂皮等香料，放入開水中煮五分鍾左右，然後將香料渣撈出，留下香料水備用。
接下來繼續起鍋熱油，倒入薑末炒香，然後加入大量的醋，這一步叫做熗醋，目的是去除醋中酸澀的口感，讓醋吃起來更香更柔，等到醋燒開後，倒入三倍的香料水煮製，就做成了醋水，加入適量的鹽味精和糖後盛出放涼。
許徵媯第二個做的是辣椒油，許徵媯做辣椒油喜歡用菜籽油，將菜籽油倒入鍋中燒熟，去除油腥氣，然後關火降溫，等到溫度降低後，加入蔥段薑片和洋蔥，繼續給油去腥。
小火一直到將香料榨幹炸香後撈出殘渣，關火給蔥油降溫。
等到油溫將至六七成熱時先放入白芝麻，等到芝麻飄起來的時候，迅速的倒入香料粉，辣椒粉，再順著鍋邊倒上一圈香醋，最後在鍋中倒入少許的白酒。
倒入白酒的目的是再次給熱油降溫，因為芝麻，香料和辣椒粉都是很容易炸糊的東西，如果不及時給熱油降溫的話，很容易導致食材變糊。
最後將辣椒油出鍋放入盆中燜一會。
最後要做的是蒜水，蒜水的製作比較簡單，將蒜瓣搗成泥加入剩餘的香料水攪拌均勻。
這樣，調涼皮的三種料水就都做好了。
徐曼雲那邊也把綠豆芽焯了水，黃瓜絲也已經切好。
許徵媯取下圍裙道：“曼雲姐，你跟老單說一聲，一會兒咱們也跟著他去送飯，現調現吃味道會好一些。”
徐曼雲聞言朝著許徵媯眨眨眼道：“你是因為涼皮去的還是因為齊鉞去的啊？”
“曼雲姐！”
許徵媯瞬間被她說的紅了臉，一臉惱羞的看著她。
徐曼雲撲哧一聲笑了出來，道：“好，我這就問問去。”
許徵媯看到徐曼雲離開，關上後廚的門，拿起一根筷子用涼皮卷起來，把統子喊出來。
許徵媯在心中默念，手中的涼皮連帶著筷子都不見了。
許徵媯不由得大喜。
但是統子卻大叫起來：“啊啊啊！主人主人，你在我身體裏放了什麼？”
許徵媯冷哼一聲道：“你不是說不能放除了食物之外的東西嗎，現在我把筷子放進去了，你怎麼給我解釋。”
統子連忙說道：“我可沒有騙你！倉庫的確隻能裝食物。”
聽到統子的話，許徵媯氣的眉毛都豎起來了，統子趕忙繼續說道：“但是凡事也有例外嘛，比如雪糕，總不能放進去的時候把木棍兒吐出來吧······”