“餅皮弄好了沒？”
“好了，夫人！”
“行，開始包吧。”
李冬兒一聲令下，所有人就開始有條不紊的做自己的工序，分餡料的，分餅皮的，包月餅的，壓花樣的，各司其職。
李冬兒最喜歡吃的月餅皮是廣式。
前世貪好玩，入手了烘焙入門的月餅材料，自己親手做過，材料很簡單，麵粉油，糖漿，梘水，餡料，模具
麵粉，豬油這都沒什麼問題，轉化糖漿可以自己熬，模具現成的木匠，畫出來花樣子一兩天的功夫就得了。
梘水想了半天也不知道拿什麼來代替。
後來是阿香說用草木灰加水煮沸了沉澱後取最上層的清水就是梘水。
果然，昨天試驗了，做出來味道有八九成後世那味了。
除了廣式的餅皮，李冬兒還讓阿香做了另一種餅皮，是後世賣得很貴，實際上成本比廣式餅皮高不了多少的冰皮。
牛奶，白糖，糯米粉，小麥澱粉，油。除了牛奶要提前訂了送來，都是唾手可得之物。
“大師傅把材料跟步驟都記下來，官家試過覺得行，這就是賀樓的招牌點心。”
“是，夫人。”
趙匡胤派過來學菜的內侍也被李冬兒全部叫了過來幹活。
不得不說，在天生的力氣方麵，男人占的優勢是很明顯的，和麵，和餡一大盆也能活開。有了幾個壯勞力，一個時辰不到，東西就全備好了。
而且內侍原本粗糙的本性，在經過了刀兒匠，又在宮中磨煉過後，無形中，細致有度。
給月餅壓模的時候，小丫頭們總是會怕餡料被壓了出來，給的力氣不夠，花紋不明顯。
內侍們壓出來的，就正正好。
冰皮月餅做了香芋餡，豆沙餡，蓮蓉餡，相對的糖分加的少一點，取其清雅不膩。
烤的月餅就基本重油重糖。
張大樹那邊的窯工在李冬兒的指揮下，給灶間邊上砌了一個迷你的烤窯。
不烤瓷不烤陶，專門拿來烤東西吃。
著實好用，這種古法製的窯，比烤箱升溫的速度還快，溫度還保持得更穩定。
大致的放多少柴火，能去到什麼溫度，阿香在窯工的幫助下很快就能自己操作了。
李冬兒覺得她的烤乳豬也可以列入議程了。
賀樓招牌點心：冰皮月餅。
賀樓招牌菜：今年的水煮係列花椒水煮魚，水煮蛙，水煮牛肉，水煮一切。（明年烤乳豬）
賀樓招牌席麵：山海席～萬物皆可包之琉璃卷。
酒水方麵，賀家酒是一個，她還搞了一些糧食打算釀點高度數的酒。
後世糧食經濟裏，因為普遍的糧食作物，畝產高，儲備多，就有很大一部分糧食分流到酒水釀造方麵去了。
千年酒水底蘊，轉化成一瓶瓶包裝華麗的美酒出口創彙。
放到這會，遊牧民族對於高度數酒的愛還要更深沉，禦寒實際作用非常關鍵。
各種糧食釀出來的酒都有各自的特點。
高粱香、玉米甜、大米淨、小麥躁、糯米綿、大麥衝。
經過混合搭配，可以出來無數種品種的酒。