另外5家店，則分布在5個老小區門口。
可以說，這10家店的位置都挺好。
但競爭壓力也大。
梁妹烤鴨的店麵附近，不出三十米，必然有一兩家競爭對手。
看了這樣的店麵位置，楊星宇心裏也有點佩服胡老三和梁萍，這兩人做烤鴨的技術不怎麼樣，膽子倒是很大。
竟敢挑戰這麼多同行。
要知道，老城區的烤鴨店、百味雞什麼的，基本上都是經營多年的老店，口碑和人氣早就積累起來了。
這些老店，都有穩定的客源。
當初他楊星宇來市裏開店，都不敢來老城區跟這些老店競爭，胡老三和梁萍卻敢過來找死。
老城區的人氣雖然旺，有錢人也多。
但你做的東西，口味不夠特別的話，那些嘴刁的有錢人，可不會買賬。
真當那些有錢人的錢好賺呢？
不過，此一時彼一時。
剛來市裏創業的楊星宇，不敢冒然殺進老城區，跟那些老店競爭，現在則不同。
有之前18家分店的成功經驗，以及最近這段時間，他對鹵湯配方的一再優化，楊記烤鴨的滋味，已經比一開始提升了一大截。
雖然，仍然可能不如老城區的一些老店。
但……
一門生意能否做起來，產品質量雖然重要，卻並不是決定性的因素。
如果產品質量最好的，就能通殺整個行業，那這個世界上，任何行業就該隻存在一家企業。
但事實是如此嗎？
餐飲行業，從來都是眾口難調，千人千味。
別的不說，隻說烤鴨，你說你的烤鴨鹵湯滋味豐富，回味無窮，但也隻能滿足一部分顧客的口味。
還有一些顧客，可能就喜歡鹵湯滋味單一一點，能更多品嚐到烤鴨本身滋味的。
試問：遇到這樣的顧客，你怎麼滿足他們？
還有一些顧客，雖然也喜歡你店裏的烤鴨，但在口味和價格之間，他更願意選擇價格便宜一點的那家去買。
試問：遇到這樣的顧客，你又怎麼去滿足他們？
降價？
會不會虧本？
味道好的，用的料子必然足，料子的品質可能也更好，這就注定了你的成本比別人高。
就算你的成本和別人一樣，當別人寧願虧本也要跟你打價格戰的時候，你應不應戰？
應戰，你也要虧本。
不應戰，你生意就要被搶走一部分。
所以，即便楊星宇現在還沒把握自己的菜品質量，能勝過老城區的所有老店，但他仍然有信心能在老城區搶下一片市場。
……
楊星宇跟著三叔、梁萍看完梁妹烤鴨的10家店麵，最後被梁萍帶到梁妹烤鴨的大廚房。
位置在那10家店的中心區域。
可能胡老三當初決定搞連鎖經營的時候，就準備抄楊記烤鴨的作業。
所以，梁妹烤鴨的大廚房，也租了一棟帶院子的二層小樓。
院子比魚尾巷的那個院子要小一點。
小樓也要小一點，上下三間。
還有兩間一層的平頂小屋，一間是衛生間，一間原本是廚房，現在被改成倉庫。
主樓的樓下三間被打通了，被改造成一間大廚房，大廚房中間用塑料板隔了一堵牆，牆的東邊是冷菜間，西邊是熱菜間。
冷菜間隻有熱菜間的四分之一大小。
樓上三間，一間被改成老板辦公室，有老板桌和老板椅，還有大紅色的木質茶幾和座椅。
另外兩間，一間是胡老三和梁萍的宿舍，一間是廚師宿舍，這間廚師宿舍裏擺了四個上下鋪的鐵床，共八個床位。
當楊星宇跟著梁萍，走進這間宿舍，看見這間廚師宿舍裏那四個上下鋪鐵床的時候，楊星宇沉默了。
他想起自己高中時候住的宿舍。
那時候，他們宿舍也是八人間。
但到了大學，他住的就是六人間了。
畢業後，住過的酒店宿舍，一般都是四人間，有時候四人間都還有空床位。
八人間的宿舍，他已經很久很久沒有住過。
估計現在除了監獄，也就一些黑心工廠會這麼安排了。
這一刻，楊星宇挺佩服胡老三，給自己弄一間大辦公室，卻讓廚師住八人間。
那家夥就沒想過這麼幹，這些廚師心裏不爽，幹活會不用心嗎？
“梁阿姨，這間宿舍之前住滿了嗎？”
楊星宇忍不住問了一句。
梁萍點點頭，“嗯，住滿了。”
她沒察覺出楊星宇問這個問題的原因，隨口回答了，就問：“小宇，現在所有店和這個院子，我都帶你看完了，你看你能給我什麼價？”
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