14.
一個煮熟的蛋黃被剖成兩半平貼在盤子底，橢圓形的頂部被稍微修整了一下，中間圓鼓鼓的地方片開一塊平平推開，用刀尖靈巧地劃了兩三下，蛋黃中間放了一截蔥尾，白底鵝黃綠葉，簡單而不失明快。
“兩個黃鸝鳴翠柳”，步朗尼忍住笑把盤子放下來，自家老爸和師傅正坐在庭院中賞春景，目前的考題是如何用最簡單的食材做出最應景有趣的菜肴，還要有文化有內涵。
步老爸差點一口茶噴出來，呂大師傅隻是不置可否地點點頭。
“一行白鷺上青天”，這次放下來的隻是一行切成小段的蔥白而已，大概用砂糖和白醋醃製過，有一股略微酸甜的香味。
“窗含西嶺千秋雪”，這次總算是個熱菜，蛋白炒成了芙蓉狀，配料也不過是牛奶而已。
“門泊東吳萬裏船”，一盆清水，漂浮著兩三塊雪白的蛋殼。
拍拍手，步朗尼毫不客氣地也坐下來，給自己倒上一小杯熱茶，埋下鼻子深深呼吸。
“可以再懶一點，”步爸爸沒好氣地說道，“完全可以不用炒芙蓉蛋白，直接把煮熟的蛋白切碎就成了，更省功夫。”
“對呀，”步朗尼輕輕一擊掌，“不過那就沒什麼創意了，反正這據說是杜甫用一個雞蛋一根蔥做出來招待貴賓的菜，夠文化夠內涵了。”
呂大師傅夾起一段蔥白放進嘴裏抿了抿，沒說話又舀起一勺清湯喝下去。
“湯不錯，”半眯起眼睛，老爺子露出高深莫測的笑容，“用雞湯煨過的金華火腿，放了黃芽菜，加了蜂蜜和酒釀，再煨半日之後濾掉肉菜，隻留清湯，看似清淡單薄，實則濃醇鮮厚。”
聞言東家也執起勺子喝了一口，慢慢咽下去後說道，“嗯，確實鮮濃，既有冬天收藏的厚重，又有初春萌發的活力，可是這湯裏的精華其實都在肉菜裏，吸滿湯汁的火腿此時應入口即化，而泡發的黃芽菜柔韌彈牙，不過濾的原汁淺黃發亮，這清湯寡水反而故作清高了。”
步朗尼含著茶水聳肩做無奈狀，指指其他的盤子。
“蛋黃煮得再怎麼好吃，切成什麼樣子都還是蛋黃的味道嘛，”步爸爸正要夾起一塊蛋黃，筷子一碰卻馬上就斷開，露出晶亮的色澤。
“唔，這是‘混套’，”呂大師傅了然一笑，“將雞蛋外殼微敲一小洞，將清黃倒出，去黃用清，加濃雞鹵煨就者拌入，仍裝入蛋殼中，上用紙封好，飯鍋蒸熟，剝去外殼，不過這個其實是鴿蛋吧，整個做成蛋黃的形狀，有點意思。”
“剛才的蔥白味道怎樣？”步朗尼感興趣地問道。
“嗬嗬，年輕人不要太得意，”步爸爸搖頭笑道，“這明明是曬幹的黃姑魚加黃酒醃製以後剝皮蒸透，再淋上酒醋，鮮甜微酸，開胃很好。”
“那芙蓉蛋白就沒什麼意思啦，”步朗尼遺憾地搖搖頭，“看起來最麻煩的菜實際上最簡單，是吧？”
“‘兩個黃鸝’是何之山，‘一行白鷺’是陶星明，‘萬裏船’是封一帆，那‘千秋雪’是安東？”大師傅笑道，“阿東做了三年學徒，這熱菜倒學得取巧。”
“不嚐嚐？”步朗尼輕聲問道，“就這道菜還沒動過筷子。”
步爸爸看了看他，伸手夾起一塊吃掉，又夾一些喂到兒子嘴邊，笑道，“你自己評價。”
“呃，”步朗尼吞掉菜肴，訕訕道，“這個豆花放在雞湯裏滾了滾，加了點蝦肉，比起那幾道是簡單了點哈……”
“要是安東做的話至少會做成芙蓉肉，”老爸瞧破了兒子的小把戲，“會用清醬醃製精肉風幹之後，加大蝦肉和豬油敲扁，將滾水煮熟撩起。熬菜油半斤，將肉片放在眼銅勺內，將滾油灌熟。再用秋油半酒杯，酒一杯，雞湯一茶杯，熬滾，澆肉片上，加蒸粉、蔥、椒，糝上起鍋。”
啪啪啪，兒子很給麵子地鼓掌道，“老爸，我知道你把《隨園食單》當床頭讀物很久了，果然滾瓜爛熟啊。”
“咳咳，”老爸很快轉移話題道，“那安東的菜呢？他不參加今天的抽考？”
“根據命題他的確做了芙蓉肉，可惜失敗了，”步朗尼攤攤手，“他自己吃了一口就全部倒進垃圾桶了，看他的臉色很不好，所以我才冒名另作的嘛。”
“那就是棄權了，”大師傅也吃了一口芙蓉豆腐，“朗尼這個菜其實還不錯。”
“但是上不了台麵，”步朗尼歎著氣，“我知道自己不是個廚師。”
“你不需要成為一個廚師，”老爸拍拍他的肩膀，“你隻要了解食物就行了，當然，做家常菜還是很必要的，晚上我要吃清蒸鱖魚炒青菜！你媽媽想吃什麼？”
無欲望蒼天地沉默了幾秒鍾，步朗尼無奈道，“老媽說想吃烤鬆雞和凱撒沙拉。”
主廚大人不禁悶笑出聲，對當家老板虐待兒童的行徑相當不齒，“微少，你和凡妮夫人也太折磨小少爺了，他整天又要上學又要為店裏操心，我都心疼了。”