“ 小雲,你別忙了,姐買的有包子,還是溫的。你倆先吃口包子墊墊。姐去給你倆做紅燒肉。”周晚看著瘦的幹癟的周雲,心疼的拉住了周雲衣服,輕聲回答。
“啊,紅燒肉,姐你是說紅燒肉,你買了肉啊!有紅燒肉吃嘍!”周小寶一聽有紅燒肉,立馬的高興的手舞足蹈。
“對,不過小寶要幫姐燒鍋,不然沒得吃哦 。”不管多晚總有人在等你回家。這就是家的含義,周晚看著激動的周小寶和周雲,立馬覺得一天的奔波勞累全沒了,渾身充滿了幹勁。
“先吃個包子墊墊,吃完了一起做紅燒肉。明天跟姐去地裏種菜。韭菜長出來,姐給你倆包餃子吃。”周晚一邊說話,一邊從背簍裏拿出來包子分給周雲和小寶。姐弟倆看著周晚從背簍拿出一樣樣東西,仿佛姐姐的背簍是個取之不盡的百寶箱。周晚買的不隻是柴米油鹽,還是最真實的人間煙火。
周晚拿著豬肉和剛買的油鹽醬醋,涮鍋準備做飯,農村的灶都是兩口灶台,一口大鍋一口小鍋。周晚先把大鍋裏倒上洗幹淨的大米,周家人口少,飯煮的也不多。周雲和周小寶想著一會有紅燒肉吃,平日裏這饞人的包子如今也不那麼香了,倆人一人吃了一個包子,就急急忙忙的跑過來給周晚幫忙,因為要同時燒兩口鍋,怕周小寶來不及,跟不上火力,就讓周雲燒火。 周晚開始做紅燒肉。
周晚把洗好的五花肉,切大塊,涼水下鍋,加料酒焯水,撇去浮沫,熱水衝洗浮沫,控幹水分,這一步是為了去腥。起鍋加少油加入五花肉煸炒,炒出油脂,可以讓紅燒肉沒有那麼油膩,用鍋鏟把肉推在一邊,加冰糖,炒糖色,冰糖融化,有小氣泡以後,跟五花肉快速翻炒,紅燒肉顏色好不好看就看這一步了。翻炒均勻後加蔥段薑片和八角桂皮,加入適量的開水,小火開始燉,周晚還放了一點陳皮,這樣燉出來的紅燒肉就有了陳皮的清香,吃起來也不膩。灶上燉著肉,周晚趁著空,整理歸納今天買的東西。
周小寶就蹲在地上 洗著周晚新買來的碗筷和杯子,原來的姐弟三人是沒有杯子的,都是用碗喝水,周晚趕集的時候,看到好看的杯子就買了,這個就是生活的儀式感,什麼都湊合,那活著還有個什麼意思。周小寶一邊洗一邊嘴裏絮絮叨叨的說著,這個給有花花的給大姐,小兔子的留給我,這個不好看的給最凶的二姐。
“周小寶,你找打是吧?”周雲燒著鍋,聽到周小寶說自己凶,隨手一根小木棍丟在了小寶的頭上。
“大姐,二姐打我。”周小寶帶著哭腔跟周晚撒嬌。小小的廚房裏滿是歡聲笑語。
周晚掀開鍋蓋,筷子一插,嗯,肉燉爛了。加鹽,加生抽,再燜一會兒就能吃飯了。
“你倆別鬧了,去洗手,馬上就能吃飯了。”周晚盛了三碗米飯,洗好手的周雲端碗,周小寶搬凳子。鍋裏的紅燒肉燉的軟爛,湯汁也收的剛剛好,周晚找了一個雙耳陶碗,切了些蔥花,撒在紅燒肉上。