對於餐館來說，裝修得太高檔雖然在視覺上吸引客戶，但卻會由於價位的暗示而勸退顧客。所以“黏黏不忘”既不敢往刻板印象裏的“高級感”上裝修，也不肯往街邊小餐館的路邊攤風格靠攏將就。它另辟蹊徑，獨樹一格，像穿越而來的小人家。
進店的顧客在消費後可以選擇填寫調查問卷，填寫的獎勵是各式各樣的小禮物。市場調查輕鬆搞到手，老板高興顧客也高興。問卷的卡麵很精致，印刷成不同的風格，可以挑選。小女生見了尤其樂意。問卷的項目包括顧客的年齡、性別等人群定位，以及對特定食物的滿意度，口感上、味道上；包括對餐廳環境的滿意度，對服務態度的滿意度，對價格的接受度，認為價格是否合理。等等。太多了。目的也不是讓所有顧客都完全地滿意，畢竟顧此失彼。隻是要達成某種平衡。持久性的發展策略。長期的問卷。也不強製，愛填就填。畢竟很多事情可能隨著時間而發生變化。
一切按部就班。點菜，做飯，買單，洗碗，保潔。無非就是那麼點兒事。但是不論什麼事情，都是看著簡單，做起來卻不是那麼回事了。總會跟想象的不一樣。像小朋友過家家好玩，真正去生活，每一件事都把人累死。比如菜品受歡迎的程度排名跟蕭淩衝的預期有出入。而調查問卷確實測試出了第一個問題，也即所謂的“眾口難調”。
這個問題在做路邊小吃的時期並不明顯。大概人雖然有各自喜歡的口味，但可接納的範圍仍要大些。真不愛吃的人便不會再光顧了。也是一種篩選。而且那時候做的主要是甜的，除非喜歡光顧甜品店的人會對甜到發膩情有獨鍾，一般人因為習慣了水果便容易以水果的甜度為基準了。而鹹的東西則不然，天然的食材很少有鹹的，即便有，如海帶這樣，也是幾乎可以忽略的鹹度。人為的加鹽，也許便越吃越鹹了。其實，蕭淩衝有自覺。他的聽覺、嗅覺、情緒都敏感，在思維上對邏輯和感知都極敏感，本身就是個敏感性很高的人。味覺敏感也是理所當然的，所以隻要一點糖、一點鹽便覺得很甜、很鹹了。可是仔細想想好像也是不對的，因為辣椒會因為耐受度的降低而提高用量，但鹽卻總是吃的那麼多。也許他確實一察覺鹹了便受不了了。不過這些菜在上新之前確實也經過了其他人的檢驗，有某種相對意義上的客觀。比例都是定量。但無論如何，“眾口難調”這件事，在之前，雖然也是某種常識，但究竟隻是沉默的數據。以往的餐飲業商家大抵有兩條路線可選，要麼選擇把菜的鹹淡做成中位數或者眾數，要麼隻鎖定定向的人群做消費者。而現在有了調查問卷，這個問題浮出水麵，便不能不加以理會或者粗糙地處理了。有些食物，比如湯圓，因為是裏一層甜外一層無味，所以就算提前問了客人是否加甜，也隻能現做；而炒菜則不然。但炒菜也分兩種，一是食材很碎，如炒飯，那在烹飪中或烹飪後加鹽的區別很難分辨與察覺；但菜塊的體積越大，便越要求入味，也便越不好處理了。艱難的權衡之後，蕭淩衝暫定把每一道菜品都根據清淡程度不同劃分出不同的子菜品，而子菜品的產量比例則根據之前的調查數據來定。菜單上原菜品分別對應著“標準、加甜、加加甜”或“標準、加鹹、加加鹹”之類的選項。
但不得不說有時候很打動人心的都是細節。比如讓人過目不忘的店名；比如店裏不敢太死板又不敢太喧囂的音樂；比如隨著時辰的區別明暗不同的燈光始終不敢白得太刺眼；比如雖然不是包間但類似隔斷式的設計；比如椅子上貼著的軟墊。有時候，即使還沒想好要吃什麼，顧客隻覺得待在裏麵就很舒服了。說不上來是哪裏舒服，來不及一一去分析自己的感受；隻知道就是舒服。名聲漸漸地出去了，但客流量不算特別大。總有人聽說是新店就不敢輕易地嚐試，更何況他們希望新的裝修晾一晾再過來。這裏頭也有食神的功勞，隻是蕭淩衝不知道罷了。菜品受歡迎的程度也跟食神的口味高度重合，這些細節蕭淩衝不曾注意過。