王鼎盛知道，西瓜鴨，做起來時間很長，西瓜必須現切現雕，鴨要蒸著吃，味道極為鮮美。沒想到評委組出了這麼一道難題，居然要做兩道菜還有一道湯，太難了！
蕭玄和辛景琰都沒急著動手，而是在思考，評委組的難題，如何解得漂亮。
辛景琰畢竟是老前輩，對菜品的掌握火候是旁人學不來的。這是多年的經驗積累，所以這道菜，他要以經驗取勝。
他不慌不忙，拎起手中菜刀將鴨肉剁成數塊，扔進鍋裏燉，接著開始處理西瓜。
這是最傳統的做法，但也能做的驚豔。靠的就是經驗，辛景琰有這個自信，憑借最傳統的做法，征服所有人，因為最原始的東西才是最能深入人心的美食。
蕭玄開始行動了。
隻見他先倒了一盆熱水，把西瓜放在裏麵，不停地轉動著。兩分鍾後，取出西瓜，在瓜藤端拿小刀切出犬牙交錯的小口，切完一圈之後，拎起瓜藤，西瓜盅做好了。
“王老，蕭玄為什麼要用熱水泡西瓜呢？”一個評委好奇地問。
“西瓜皮太脆，如果不用熱水泡一泡，一刀下去就會把西瓜切破。”
評委和觀眾們恍然大悟，原來還有這種技巧。
切完西瓜，蕭玄沿著皮將瓜瓤取出，放在盆裏，把西瓜子一個個挑出來。
“咦？蕭玄又在做什麼？”
“太奇怪了，沒事幹嘛要挑瓜子呢？”
又有人問：“王老，您知道原因嗎？”
王鼎盛笑道：“他每道菜都驚豔完美，雖然我看不出他要幹什麼，但我想這道西瓜鴨也不會太差。”
這是很高的讚譽，評委們也不由點頭，那道蓮子百合紅豆沙著實驚豔。
張治有些擔憂地看向辛景琰，如果辛景琰再輸，那真要顏麵掃地了。
蕭玄處理完西瓜，拿起了菜刀，開始處理鴨子。
斬去的鴨頭、鴨脖、鴨翅和鴨掌，與西瓜子放在一起，都放到鍋裏開燉；剩下的鴨子用紙吸幹水之後，另起一鍋用熱油開炸。
“蕭玄到底想做什麼呢？”
“別人都在雕西瓜，他炸起了鴨子，奇怪！”
“依我看，蕭玄肯定要再驚豔一把！”
“我也有這個想法，他給我們的驚喜實在太多了，我真希望他再做出一道無與倫比的西瓜鴨，我們就有口福了。”
“哈哈，吃貨！”
蕭玄做菜時一絲不苟，這是他的態度。卻有種裝逼的即視感。
油鍋中的鴨子必須要炸滿三次，少一次鴨肉裏的腥味會冒出來，鴨肉的香會打折扣。
蕭玄把鴨子盛出來，三炸之後它表皮金黃，香氣撲鼻，看到讓人垂涎欲滴。可惜，它現在還是個半成品，雖然能吃，蘸著調料吃味道也不錯，但是距離真正的成品差了好幾個京城烤鴨的距離。
把鴨子解成數塊之後，另起爐灶放入熱水中熬煮，熱油把鴨表皮的油脂逼了出來，鴨肉中的蛋白質和氨基酸還需要在熱水中慢慢釋放，才能燉出一鍋色香味美又健康的鴨肉。
趁著燉鴨肉和鹵鴨的功夫，現在可以從容進行雕刻了。