0s����食神大賽的第二輪比賽著重於參賽廚師對烹飪技藝中火候的把握。
經過昨天的海選比賽參加比賽的廚師已經去了一半，依舊采取的是跟海選相似的淘汰製，淘汰率也是百分之五十。
看著信心滿懷的陳東，鍋姐輕聲說道：“今天比的是火候，從天賦層麵上升到了實際操作，你可不能掉以輕心啊！”
陳東點了點頭：“你放心就是了，這第二輪我還是有把握的！”
陳東被排到了第二組，所以和鍋姐一起觀看第一組的比賽，其中哪位前一天做素三丁的老師傅和叫丁一的黃毛廚師在第一組比賽。
老師傅今天做的依舊是廣東菜係幹炒牛河，作為粵菜的代表，確實十分考驗廚師對火候的控製。
黃毛丁一一改昨天的那副玩世不恭，做的是魯菜係列的代表爆炒腰花，這道菜的難度主要就是臊味是否去除幹淨，口感方麵是不是鮮嫩爽脆。
其實大家都是來自於酒店的後廚，又經過了昨天海選的去偽存精，隻要是正常發揮，應該水平不相上下。
當然，如果老師傅和丁一的菜式一定要放在一起比較的話，幹炒牛河的難度是要略略高於爆炒腰花的，幹炒牛河在炒製過程當中，任何一道工序都會影響整個菜品的口感。
“看起來，那位叫丁一的廚師比起昨日來認真了許多。”鍋姐輕聲說道。
陳東點點頭：“那老師傅選擇的依舊是廣東菜係，這就不得不讓人懷疑他是不是隻精通粵菜的烹調呢？一輩子若是浸淫於一種菜係，歲月會為他醞釀最佳的口感，這倒是不容易！”
隨著菜品的烹製結束，評委在經過打分環節之後，又淘汰了一半的人，當然粵菜老師傅和丁一雙雙晉級，看來陳東在最後的對決中極有可能遇到這兩位。
對著鍋姐點點頭，陳東從容地走進比賽場地。
陳東的比賽菜式選擇了蛋炒飯，這是一道極為考驗廚師烹飪基本功的菜式。不同的蛋燒飯在不同的廚師手中可以吃出不一樣的味道來，講究的是必須為隔夜的米飯，成菜後米粒要粒粒分開，還要均勻的沾滿蛋液，是一道最簡單也是最困難的菜肴。
陳東很早就拿到了蛋炒飯的食譜，在綠島中，雖然比不上煎餅果子那麼有名，但也算得上是招牌的菜肴了。
熟練度和秘傳的技藝融合在陳東的腦海裏，加上陳東本身就有炫技的意思，一把炒鍋在陳東手上快速上下翻飛，不僅僅考驗著陳東對火候的掌握，也亮出了他紮實的顛勺基本功。
陳東這一炫技，立刻引來了一陣輕微的驚呼，記者們手中的相機閃光燈亮成一片，紛紛記錄下火光中陳東那張滿滿自信的臉龐。
“我吃過一回號稱最貴的蛋炒飯，被稱為皇家炒飯，今天文華酒店陳東廚師烹製的這道蛋炒飯，米粒分明，顆顆帶蛋，完全已經到了蛋燒飯的頂峰境界！”一位評委如是說。
“不錯，但從外觀看來，沾蛋的米飯恰如顆顆金粒，貴氣逼人，食之風味獨特，蛋液和米粒呈現出一種相得益彰的層次感來，當是第二組諸菜式之翹楚！”另一位評委也隨聲附和。