135.高血壓病人的飲食應注意哪些原則
1.三餐：飲食安排應少量多餐，避免過飽；高血壓患者常較肥胖，必須吃低熱能食物，總熱量控製在每天8.36兆焦左右，每天主食中150～250克動物性蛋白和植物性蛋白各占50%為宜。
不伴有腎病或痛風的高血壓病人，可多吃大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。
晚餐應少而清淡，過量油膩食物會誘發中風。食用油要用含維生素E和亞油酸的素油；不吃甜食。多吃高纖維素食物，如筍、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海帶、洋蔥等，以及少量魚、蝦、禽肉、脫脂奶粉、蛋清等。
2.低鹽：每人每天吃鹽量應嚴格控製在2～5克左右，即約1小匙。食鹽量還應減去烹調用醬油中所含的鈉，3毫升醬油相當於1克鹽。鹹（醬）菜、腐乳、鹹肉（蛋）、醃製品、蛤貝類、皮蛋、以及茼蒿菜、空心菜等蔬菜含鈉均較高，應盡量少吃或不吃。
3.高鉀：富含鉀的食物進入人體可以對抗鈉所引起的升壓和血管損傷作用，可以在食譜中經常“露麵”。這類食物包括豆類、冬菇、杏仁、核桃、花生、土豆、竹筍、瘦肉、魚、禽肉類，根莖類蔬菜如莧菜、油菜及大蔥等，水果如香蕉、棗、桃、橘子等。
4.魚：不論對哪種高血壓患者，魚都是首選的，因為流行病學調查發現，每星期吃一次魚的人比不吃魚者，心髒病的死亡率明顯要低。
5.果蔬：人體每天需要的B族維生素、維生素C，可以通過多吃新鮮蔬菜及水果來滿足。有人提倡，每天吃1～2隻蘋果，有益於健康，水果還可補充鈣、鉀、鐵、鎂等。
6.補鈣：有人讓高血壓患者每天服1克鈣，8星期後發現血壓下降。因此應多吃些富含鈣的食品，如黃豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、魚蝦、鮮雪裏蕻、蒜苗、紫菜等。
7.補鐵：研究發現，老年高血壓患者血漿鐵低於正常，因此多吃豌豆、木耳等富含鐵的食物，不但可以降血壓，還可預防老年人貧血。
8.飲水：天然礦泉水中含鋰、鍶、鋅、硒、碘等人體必需的微量元素，但煮沸後的水因產生沉澱，對人體有益的鈣、鎂、鐵、鋅等會明顯減少，因此對符合標準的飲用水宜生喝。茶葉內含茶多酚，且綠茶中的含量比紅茶高，它可防止維生素C氧化，有助於維生素C在體內的利用，並可排除有害的鉻離子。此外還含鉀、鈣、鎂、鋅、氟等微量元素。因此每天用4～6克茶葉（相當於2～3杯袋泡茶）衝泡，長期服用，對人體有益。
以上飲食原則，高血壓病人若能落到實處，持之以恒，必會有益於健康。
136.高血壓病人應怎樣進補
患了高血壓能否進補，是很多高血壓患者十分關心的問題。要回答這個問題，必須從高血壓的發病機製談起。
按照祖國醫學的觀點，高血壓大致可分為“陰虛陽亢”和“陰陽兩虛”兩個類型，是由於陰陽失調所引起的。根據“虛者補之”、“實者瀉之”的原則，進行藥補和食補，調整陰陽，使之達到陰陽平衡的目的，可以控製高血壓。
由於高血壓病人的病情不同，因此，在進補時應根據病人的不同情況，選用適當的方法進行藥補和食補。如果是用腦過度，經常熬夜的高血壓病人，屬心火偏盛，可用安神補心丸、補心丹等。有些高血壓病人經常頭暈眼花，失眠心煩，口舌幹燥，腰膝酸軟等，是肝腎陰虛，肝陽上亢的病證，可常用枸杞子、桑寄生、阿膠、羅布麻、百合、麥冬、生地等滋陰涼血的藥物及芹菜、山藥、木耳等食物進補，服中成藥可選用杞菊地黃丸、左歸丸、首烏片等。對經常心悸、失眠、頭暈、健忘、麵色蒼白、精神疲倦等心脾氣血兩虧的高血壓患者，可服歸脾湯（內含黃芪、黨參、白術、當歸、熟地、茯苓、遠誌、酸棗仁、木香、龍眼肉、生薑、大棗、甘草），這對伴有貧血的婦女更適宜。如果是婦女更年期出現煩躁、頭暈、麵部烘熱、血壓升高的陰虛火旺的病症時，可服用阿膠、黑芝麻、胡桃肉、沙參、麥冬、杜仲、葛根之類的中藥，也可用豆漿、豆腐等豆製品及海參等食物。
總之，高血壓患者一般來說，不宜用人參、鹿茸等藥物進補，也不宜吃含膽固醇高的食物，對易導致動脈硬化的食鹽，或含食鹽較高的食品，也應盡量少食。應從調整中樞神經，降低血壓，改善體內膽固醇代謝，預防動脈硬化等方麵考慮。另外，據臨床觀察，適當補鉀，可使大多數高血壓患者的血壓下降，防止病情進展，因此，每日吃些香蕉、蘋果等含鉀量較高的食物，可補充鉀的不足。
137.為什麼一日三餐的熱量應合理
根據國內外長壽研究的結果證明，任意進食動物脂肪者的壽命要比限製進食者壽命短，而心血管方麵的發病則以任意進食動物脂肪者為多。無論我國還是國外的科學家們都發現並公認，減少能量的攝入，供給足夠的果蔬和適量蛋白質有助於健康長壽。這是因為已患有或者具有發生高血壓病傾向的人，本來體內的脂肪組織就逐漸增加，而其他活動性組織則相應減退，全身的代謝水平降低。況且多數高血壓病病人的年齡多在偏大之列，體力活動趨少，所消耗的熱能也相對減少。因此，作為高血壓病患者所需要補充的熱能也相對減少。
目前，國際上推薦以20～39歲年齡人的熱能需要作為基數，依次遞減，即40～49歲者減少5％，50～59歲者減少10％，60～69歲者減少20％，70歲以上者減少30％。就一般情況而論，這個標準可作為高血壓病患者攝入能量的參考。飲食過量，對高血壓病患者的危害是顯而易見的。自古所傳“未飽先止”之說，頗具科學道理。因為過飽時，會使血液大量集中於胃腸部，導致胃部飽脹，勢必造成橫膈上托，壓迫心髒，很容易引起心、腦等重要器官的缺血、缺氧，以致誘發或加重心血管、腦血管以及消化係統的疾病。當然，也不能盲目地采取“減肥法”來防治高血壓病，那樣弄不好會適得其反。