潘美英一聽客人說貴趕緊解釋：“這可不是我們的菜貴，我們的食材新鮮，都是剛才從市場挑最好的買，也不是什麼預製菜料理包之類的東西，安全又好吃，真的。”
她也是為了兒子的生意拚了，這輩子都沒對人這麼努力推銷過。
二大爺想想也行，人家店家良心，收得貴點也沒啥，再說這不是給自己孫子吃的？那就不要在意價格。
想了想之後他點了份小雞燉蘑菇，再來個紅燒獅子頭，手撕包菜加魚香肉絲，最後來個西湖牛肉羹基本上就差不多了。
最後點完之後一看：“你們這咋連蛋炒飯都這麼貴？”
潘美英笑了：“您是不知道，我們家的蛋炒飯可是一絕，吃過的沒人沒有說不好吃的，不信您試試？”
“真的？你不會是哄我吧？蛋炒飯都這麼好吃？行，我倒是想看看到底能好吃到啥地步，給我來份大的！”
“沒問題！”
這個時候客人們也陸陸續續的來了，各種菜單飛一般的往廚房裏送，王洋忙得那叫一個不可開交。
他先看看菜單，見點最多的還是小雞燉蘑菇，那道菜雖然貴，可名氣大啊，十個客人裏有五六個點它的，再來就是剛得到菜譜的獅子頭。
小雞燉蘑菇倒是沒什麼好說的，直接好幾份一起做，等加了水之後蓋上蓋子燜煮個一段時間就行。
紅燒獅子頭的話，他已經提前把肉餡剁好了。
當時王濤還有些疑惑，問他幹嘛不買人家用絞肉機絞好肉餡，這樣多省時省力。
王洋覺得不行：“不行不行，絞肉機做的肉餡沒有靈魂，不會好吃的，比如自己剁！”
光是五花肉做食材還不行，得加一些蓮藕碎丁進去一起攪拌做成獅子頭，這樣吃起來才會讓人覺得肥而不膩，香濃可口。
王濤見狀還摸摸腦袋恍然：“原來獅子頭要這麼做？加蓮藕丁是吧？難怪我之前吃的獅子頭要麼不好吃，要麼吃一個就膩得慌。”
王洋就說：“也不一定非要蓮藕丁，其他蔬菜也行，比如筍尖，荸薺什麼的，調味好都好吃！”
說話間他又刷刷刷的往肉餡放各種調料，鹽雞精胡椒粉蔥薑水什麼的，再順著一個方向用力攪拌均勻，最後才做成年人拳頭大小的丸子放在大盤子裏備用。
下一步就是開炸了，大油鍋支起來，放入足量的花生油，燒得五六成熱的時候把獅子頭一個個放下去，等炸到金燦燦的時候就算是炸好了。
這個時候香氣已經是四溢開來，叫人聞了嘴角就止不住的流出口水。
最後一步就是紅燒了，鍋裏放一點點底油，放點冰糖炒個糖色，放水和生抽老抽增鮮提味，最後才把炸得香噴噴的獅子頭放進去燜煮。
這個時間長短就很有講究了，時間長了獅子頭容易散架，到時候成了一鍋肉餡，時間短了又不入味，咬一口裏麵說不定還是生的，那就很讓人敗胃口了。
所以說，這道菜一般的廚師不一定敢做，做了味道也不見得完美。
調味和火候都非常重要，屬於缺一不可的菜色。