店長不要壓製員工能力，積極給予員工上升空間。
每月店鋪利潤給予，門店所有人一定的福利。
製定店鋪業績指標，一個月，一季度和一年計劃指標。
店內可以指定每個主管業績指標，廚師長也可以指定每個廚師的能力指標。
董事長看看還有什麼？
李川說：關於打折卡和儲值卡隻能同時結賬使用一種卡結算！
也就是說他今天吃了一百塊錢，想兩張卡都用那是係統結算不了的，用打折卡給現金，刷卡，或者用儲值卡直接付款！
係統設定的時候注意一下！
指標你們各店都定一下，集團會根據你們的曆史運營情況評估製定，肯定是那種蹦一蹦夠得著的地步！
廚師做的每一道菜都是有成本的，所以廚師長要明白你的菜出品了買單的問題！
不買單的原因，你有權找店長或者管理層要一個交代，前廳後廚要有一個製度！
包括店鋪運營期間的大小摩擦，員工餐製度完善起來，吃邊角料我不反對，但是你得有營養，這一點廚師長別太摳了！
平時盯好每一道菜買單，能省下多少錢付員工餐的成本。
王店長你說的很全了，集團也會不斷完善運營店鋪的內容！
記住建立製度是為了你們更輕鬆的管理門店，它不是枷鎖住每一個人，有製度的約束鞭策每一個員工。
不會發生一件事情兩種答案，這個時候就是在參加進去了人情世故！
就比如我們沒有製度的時候，一道菜沒了上錯桌了或者太忙莫名其妙沒了，前廳後廚就不了了之了！
有了製度以後，就涉及到責任問題，傳菜員，後廚出菜都會追根溯源這道菜哪裏出了問題，菜在誰手裏出了問題！
建立員工價不是讓員工買著吃的，有一部分原因是想為這道菜，出品負擔一個成本價！
有製度的請客是不是就會有員工主動認錯，去吧台買單，單子送到廚房證明自己已經承擔責任！
牛廚說：確實如此，員工都是這樣，你不追究責任他會覺得沒什麼大不了的就一道菜，下次他還不長記性！
甚至自己把菜打包留著午飯吃，都是有可能的，不要低估人作惡的能力，這個時候他並不覺得有錯一個菜而已！
李川說：對，包括後麵設定儲值卡密碼的問題，不要給員工留下鑽空子的行為！
初始密碼就是一個隨機亂碼，顧客忘記了可以在買單的時候發送一遍！
但是員工手機號要定期更新在後台，放進這種找密碼的黑名單裏，留店裏店長或者大堂經理的處理特殊事件！
一店店長說：董事長想的真全麵，店長這活再幹不好就說不過去了。
李川笑著說：這件事兒是孫先生提出來的，你看我還有筆跡呢！
孫先生說了不要去考驗人性，不要給人留下作惡的條件，孫先生對待親戚都是如此做的。
好了，還有什麼問題嗎？
眾人搖頭，李川說：改革一步步來，年底前集團徹底成型，集團落地，再籌備一家店！
接下來誰接到集團調令，就交接好手裏工作到集團任職，我會從內部提拔一些人到集團工作。