第98章 第98章,春筍燉臘肉,14(1 / 2)

十二天後的早晨,恒娘一早就爬了起來。按照慣例,她幫曹風和徐智傑達成心願,所以需要為他們做一頓飯。現在是萬物複蘇的春天,所以恒娘要做一桌春天吃的菜。

首先恒娘拿出了一大塊今年才醃製好的臘肉,然後將之切成薄片備用。熱鍋倒入菜籽油,生薑打底爆香,然後下入臘肉,適量料酒、蒜末和幹辣椒。新鮮的春筍洗淨後切成滾刀塊,加水和臘肉一起放入燉鍋燉煮。文火慢燉大一刻鍾,出鍋前加入適量蔥花。

然後恒娘在廚房看了看,發現了方大娘昨天去外頭采的香椿,正好再做個香椿炒雞蛋。

新鮮的香椿洗淨後用鹽水浸泡一刻鍾,然後放入加了鹽和少許菜籽油的熱水中焯水。打雞蛋時加入少許蔥花、一勺鹽、幾滴白醋。這時候再把焯水後的香椿撈出改刀。然後把雞蛋倒入香椿攪拌均勻。起鍋熱油,倒入香椿和雞蛋,兩麵基本定型後再行翻炒,等雞蛋呈現出金黃色即可。

然後是滑溜雞片。泡發好的木耳洗淨根部的沙子,黃瓜和胡蘿卜洗淨去皮後切成菱形片,雞胸肉切片。雞片用鹽、料酒、胡椒粉和雞蛋清上漿。起鍋熱油,油熱五成時下入雞片。在鍋中攪散後下入配菜,用油滑一遍後迅速撈出備用。重新起鍋下入蔥蒜爆香,加入一勺生抽、鹽和少許清水,然後放入雞片和配菜,大火翻炒均勻即可。

最後恒娘開始考慮做什麼湯。

這時候方大娘正好也走進廚房,笑著問恒娘:“恒娘今天起這麼早啊。這又是為哪位客人做的飯啊?”

“今天要行刑的徐智傑。我在考慮要做個什麼湯呢。”

方大娘說:“那就做個鯽魚湯吧,春天最適合喝鯽魚湯了。”

恒娘一拍手, 高興道:“好,那就做個鯽魚湯吧。”

鯽魚清洗幹淨,注意清洗腹部的黑膜。然後用刀刮去魚鱗,再次清洗後在魚背上打上花刀。再用蔥薑汁塗抹鯽魚全身後加入料酒和薑片醃製。趁這時準備薑、蔥和少許枸杞。然後準備煎魚,加入油和一勺鹽,再放入鯽魚。鯽魚煎至兩麵金黃即可。然後加入水,注意要一次性加夠,中途不能再加水。放入薑片和蔥段,大火燉煮片刻。開鍋後加鹽和少許胡椒粉調味,再撒上蔥花和枸杞點綴就可以出鍋了。

菜做完了,但時間還早,恒娘就問浮生館三人:“今天曹風要在刑場上唱戲呢。不出意外的話,這應該是他最後一次在公開場合唱戲了。你們有人想去聽的嗎?我可以給你們放假哦。”

青泥一聽就高興起來:“我去我去。”

方大娘想了想,搖頭:“算了,我就不去了,你們去吧。”

“那柳先生呢?”恒娘問。

柳先生摸摸胡須,回答:“不去不去,太熱鬧的地方不適合我。”說完就溜溜噠噠的走了。

上一章 書頁/目錄 下一頁