恒娘走進廚房,看了看。正好這段時間做鍋子,蔬菜都是現成的。
香菇、木耳、腐竹都提前泡發,香菇切成片,木耳手撕成小朵,腐竹切段。花生米用清水泡一個時辰以上。脆皮豆腐洗淨,切成塊。蓮藕和胡蘿卜洗淨去皮,切成丁。把蔥切段,薑切片,準備好八角。鍋中注入適量的油,爆香八角和蔥薑。下入香菇木耳翻炒均勻。再加入醬油、糖、料酒翻炒均勻。加入適量的水,沒過原料,將之燒開。加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和適量的鹽。燒開煮至小一刻鍾後加入蓮藕和胡蘿卜丁,攪拌均勻。用中火燒至湯汁濃縮,收幹湯汁。盛出後淋上香油即可。
芙蓉絲瓜:絲瓜去皮,洗淨,切成滾刀塊;紅椒洗淨,去蒂,切片;蛋清加少許鹽、水澱粉調好備用。鍋置火上,入油燒熱,加入蛋清炒至成固體,盛出待用。淨鍋後置火上,入油燒熱,放入絲瓜塊、紅辣椒片煸炒至八成熟,加入炒好的蛋清、鹽炒勻,最後用水澱粉勾芡。然後裝盤。
芹菜三絲:芹菜擇去葉和根,洗淨後順著豎向剖兩下。土豆洗淨去皮,切成粗絲。卷心菜洗淨瀝幹,切成絲。鍋置火上,入油燒熱,下幹辣椒、花椒炒出香味,揀出,放土豆絲炒一下,再下入卷心菜絲及芹菜絲同炒,加入鹽、醬油、醋、白砂糖調味,用水澱粉勾芡,淋香油,出鍋盛盤中即可。
粉蒸芋頭:芋頭洗淨,去皮,切成約0.5厘米厚的塊,放盆中,加植物油、鹽拌勻。將幹澱粉、米粉、五香粉逐一撒入放芋頭的盆中拌勻,入籠,大火蒸小半個時辰至熟即可。
蒜香茄子:茄子去蒂、去皮,切成小塊,在涼水中泡小一刻鍾,撈出,瀝水;大蒜去皮,切片。鍋置火上,入油燒至八成熟,放入茄子塊,炒至茄子變軟變爛時,盛出備用。鍋內入油,燒熱,用大火炒香豆瓣醬,放入白砂糖,把茄子倒入鍋中炒入味,加入蒜片炒出蒜香後出鍋即可。
韭菜銀芽湯:韭菜摘去老根,洗淨,切段;綠豆芽摘去根須洗淨,焯水過涼,撈出瀝幹水分;粉絲剪斷,用溫水泡軟備用。鍋置火上,入油燒至六成熱,下入薑絲煸香,注入清湯,大火燒沸後,放入粉絲、綠豆芽煮至斷生,撒入韭菜段,待開鍋後,調入鹽,淋入香油即可。
看到這一桌子的蔬菜,追風和蘇量都很驚訝。要知道,這可是臘月天。他們不由更高看恒娘一眼。
“樓上那個也還好,你們走的時候一起帶走吧。”
恒娘說的自然是朱岩了。
追風很是抱歉。他看著蘇量,想說什麼。但蘇量卻沒給他機會。
“不用向我道歉,你應該和他說。我和你一起去,這也是我的錯。”
追風用力點頭:“好。”
兩人吃完要走的時候,追風對蘇量說: