第216章 第216章,荷葉烤魚,14(2 / 2)

新鮮的魚剖腹,去腸、髒、鰓、鱗,洗淨,瀝幹水分。把料酒裝入小碗裏,加入鹽調勻後,均勻地抹在魚身內外。蔥洗淨,切絲。薑洗淨,切絲。準備好兩張荷葉,用開水泡軟,擦幹,取一張塗上花生油,把魚放在荷葉上,然後在魚身上抹一層油,把薑絲、蔥絲放在魚腹和魚身上,用另一張荷葉包好,再用細繩扣好。把包好的魚架上篝火,,烤大一刻鍾,取出裝盤即可。

“聽說這是秋霜做給你吃過的,你們不妨嚐嚐。看我的手藝如何?”

恒娘把烤魚放在焰卿和秋霜兩人麵前。

“沒我做的好吃。”焰卿嘀咕。

恒娘被氣了個仰倒,卻不好說什麼,隻能忍著。

秋霜倒是誠實的多:“不錯,比我做的好吃。”

“在我心裏,師父做的最好吃。”

恒娘:“……”

她心裏莫名其妙的平衡了,跟這麼個心裏眼裏隻有師父的人計較什麼?

她索性繼續去烤吃的了。

邵玉也在烤,他身為將軍,這種事以前也沒少做過。隻是每次隻放些鹽巴,談不上多好吃。

恒娘湊過去幫忙撒調料。

另一邊,焰卿和秋霜也在烤吃食。

手撕烤兔:淨兔肉洗淨,裝入大盆裏,加入蔥絲、薑絲、腐乳、汾酒、香料、五香粉、鹽拌勻,醃製一會兒。放入鍋裏,注入適量清水,大火將兔肉鹵熟。取出鹵熟的兔肉,晾涼,用竹簽串好。炭火燒紅,架上篝火,放上兔肉,用刷子刷上一層油,邊烤邊翻轉,少量多次地刷上油,烤至兔肉焦黃,香氣溢出即可。

蒜烤茄子:茄子洗淨,蒜去皮,剁成蒜蓉。蔥洗淨,切成蔥末。炭火燒紅,把茄子整個架上去,用中火慢烤,邊烤邊翻麵,使其受熱均勻。待茄子烤至七成熟時,用刀剖開,不切斷,壓成扇形,用刷子刷上油、茄子汁,放上蒜蓉,烤至茄子全熟,撒上蔥末即可。

烤地瓜:把地瓜洗淨瀝幹。炭火燒紅,把地瓜放在炭火上。用中火慢烤,邊烤邊翻麵,使其受熱均勻,烤兩刻鍾至地瓜熟軟即可。

他們甚至烤了一隻乳豬。

淨乳豬從內腔劈開,使豬身呈平板狀,然後斬斷。第三、四條肋骨,取出這個部位的全部排骨和兩邊的扇骨,挖出豬腦,在兩旁牙關處各斬一刀。洗淨,瀝幹水分。把蒜汁、大紅浙醋、南乳、芝麻醬、白砂糖、生粉、汾酒、鹽一起放入大盆裏,拌勻,做成醬汁,均勻地抹遍乳豬內外,醃製一個半時辰。將醃製好的乳豬用叉子叉起來,用沸水淋遍全身,使皮繃緊、肉變硬,把乳豬架好,用刷子刷上一層油,將炭火燒紅,通烤豬身,不停地轉動翻轉使乳豬均勻。麥芽糖、八角粉、五香粉一起放入碗中,澆入醃製乳豬用剩的醬汁,拌勻後,少量多次地用刷子刷在乳豬上,烤至乳豬通紅焦脆即可。

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