集訓第二天
今天是四宮小次郎的考核課題。
四宮主廚昨天讓30名學生退學了，完全就是魔鬼主廚，嚴格程度讓所有學生擔憂。
他的課題是用食譜製作菜品——9種蔬菜的法式凍。
這道菜品是法國菜的前菜菜單，雖然是一道由色彩繽紛的蔬菜構成的華美菜品，但9種蔬菜必須分別進行處理以及烹飪。
每樣蔬菜都不能太過突出或者不足，要把味道統合起來還是有難度的。
同時課題要求烹飪過程，禁止交換情報。
看出問題的幸平創真沒有辦法提醒田所惠。
由於食材數量有限，所有學員需要搶奪新鮮食材才行。
但是田所惠慢了一步，一種關鍵的蔬菜，花椰菜隻剩下一些氧化褪色的了，花椰菜的狀況不好。
使用這樣的食材，僅僅用四宮主廚的食譜無法做出味道尚可的料理。
“要是直接烹飪，色澤會因為雜質的關係而變得更醜，法式凍最重要的美麗外表將會大打折扣。”田所惠麵臨重要難關。
但是田所惠經過最近的曆練已經大幅成長。
利用有漂白作用的白醋酒，維持了法式凍的美麗外觀，調味使用醋增加了菜品的甜味。蔬菜的甘甜和醋的淡淡酸味組合成了相當和諧的味道。
田所惠的創新想法很棒，但是改變了食譜。
“退學！”四宮主廚說道。
田所惠麵臨了入學遠月以來的最大危機。
擔心田所惠的極星寮成員，將電話打給了李可求助。
聽到田所惠害怕哭泣的聲音，李可作為男子漢，不能不挺身而出了。
雖然幸平創真想要以食戟的方式解決問題，但是李可是長者，一定得保護田所惠才行，幸平創真的勇敢還是留到下次吧。
堂島銀和日向子等人收到消息也趕來審查教室。
“田所惠不能按照食譜提供菜品，已經做出了退學決定！”四宮小次郎再次說道。
“廚房裏麵提供不新鮮的食材，是主廚的失職才對。”李可說道。
“我的失職？遠月給予了講師審查的權利，怎麼減少合格率，我是主廚我有決定權！”四宮小次郎本來不想解釋，但是麵對李可還是給出了回應。
減少花椰菜提供，其實是四宮小次郎故意做的，目的就是為了降低通過率。
花椰菜集合了容易氧化、易受損傷、難以烹飪的三個特點，在蔬菜之中是非常需要小心處理的食材。
“在審查中失去冷靜沒有分辨這一點的笨蛋們，當然會被我判定為不及格。”四宮小次郎有自己的判定理由。
“田所惠，雖然動作慢，但是為了彌補，使用了新的創意，是可以理解的吧。”李可與四宮小次郎針鋒相對。
“我才是主廚，怎麼允許一個打雜的擅自更改菜譜？”四宮小次郎絲毫不讓步，他在廚房要有絕對的權威。
“四宮主廚，每一位廚師都要對食材獻上最高的敬意，我認為將次品的蔬菜，做出美味來，才是對食材的尊重。
一位主廚如果不能認可這種事情，隻是執著於菜譜，是沒有資格以廚師的身份執掌廚房的。”
四宮對廚房完全掌控的執念，不能讓李可認可。