我把今天買的五十斤豬肉，用我的小電驢運了回家，一是不想讓他們知道我現在在哪裏；二是爸爸媽媽也不同意我買那麼多的。
在買豬肉之前，我就已經了解到肉類長期存儲的4種方法，分別是幹燥、鹽醃、煙熏、低溫冷庫儲藏。
我直接把低溫冷庫儲藏去掉，到時候喪屍來了，全國動蕩，哪裏來的電呢？
幹燥法，也就是脫水，使水分減少，阻礙微生物的生長發育，達到儲藏的目的。微生物一般需要40%—50%的水分，把肉類的水分降低到20%以下，就很容易儲藏了。
這幾個方法裏麵，幹燥法是很好的選擇。今天的五十斤肉我打算用幹燥法，首先把肉切成小片或者小塊，小片更好容易脫水，然後放一瓶白酒，一堆醬油花椒香料進去，塗抹均勻，放置兩個小時。
在臨近中午十二點的時候才全部切好，這還是我切得比較大塊的。因為距離喪屍爆發的時間還比較長，我不著急。如果切小塊，我估計我到晚上還不一定切完。切完之後倒入除了上麵說的，還有蔥薑蒜冰水，加這些進去可以更有利於防止細菌滋生。
在等待過程中，把早上在鎮上買的鐵紗網衝洗，置於庭院中。我趕緊趁著這個大太陽， 把那些肉放上去，曬著。放好之後，怕有蒼蠅，又用一個小噴壺裝上白酒，噴在這些肉上麵。
夜晚的時候我將這些晾曬的肉類拿進去用剛剛生火的碳烘烤，用不了十天，應該可以把這一批給曬幹，畢竟現在天氣也這麼熱，溫度非常高。
鹽醃法顧名思義就是直接用鹽醃製，但是有些細菌的耐鹽性強，因此鹽醃法需要配合幹燥法。
第二天一大早我開著我的小電驢，到隔壁的一個鎮，一個地方買十斤，慢慢湊夠一百斤，運了兩趟回去，搞得我一身味道。
但現在可不是嫌棄的時候。立刻動手，把肉分成一條細細的小條，鹽醃法和幹燥法都需要把這些肉掛起來，因此我特意買了一根鋼鐵，把肉頂部紮一個小洞，用繩子穿過去。
相信看到這裏不禁有人問，怎麼不用鐵絲啊？這個結實。這個結實沒錯，但是也很容易把真空袋紮破，到時候就無法長久儲存。
在把所有繩子穿好後，放一半到大盆子裏麵，加上五包食鹽，戴上手套攪拌，靜置半個小時。
所謂的煙熏法，就是利用燃料完全沒有燃燒的煙氣對食物進行煙熏，以此來提高品質、延長保質期。熏好的肉放通風處或者真空袋可以放置兩到三年。煙熏肉是最不容易變質的。
反正我現在這個院子裏麵有一個房間是以前堆放雜物的，可以用來當煙熏房。把五十斤的肉掛在高高的竹竿上麵，下麵堆著我剛剛回來的時候砍的柏樹枝，曬了大半個月，已經差不多幹了，即使沒幹，也要用了，這個煙熏的時間久一點，而且我得在晚上進行，不然冒出那麼濃的煙霧，一定會引起別人的好奇心的。
後麵幾天又陸陸續續買了一百斤，這一次我打算搞成臘腸。正好前麵從網上買來的剁肉機可以幫我幹活，快速把他們絞成肉泥之後，倒入適量白酒、鹽等配料，用手拌均勻，拌好之後手都抬不起，太累了。