這邊事情說定，三人就開始各自忙碌起來。
光賣涼皮涼麵涼粉，多少有點兒單薄，估摸著有人吃不飽，李秋言想了想，還是加上了一個名吃，肉夾饃。
鹵肉做上一大鍋，又做了些不放油的白吉饃，肉剁碎加上蒜末，杜昭陽吃了一口就說好。
那日晚間，杜府的晚餐就是這個。
至於酸辣粉，反正做起來也簡單，後麵灶上常備著些開水，再炒些肉醬便是，一應東西都是齊全的，李秋言也讓江哲加上了。
江哲按照李秋言交代的，找人來裝修鋪子，桌椅沒換，隻找了木匠在一旁打了個長長的類似吧台的地方。
到時這些就直接在這後麵做些不需要動火的吃食。
也算是透明廚房了。
當然，後廚是萬萬不能取消的，畢竟煮酸辣粉，還有蒸涼皮，做涼粉涼麵之類的準備工作，還是需要在後廚做的。
這個酒樓也是有二樓的，二樓暫且沒動，按照原來的布局，仍舊有一些包廂和單桌，也可以坐不少客人。
這些事情都很簡單，畢竟李秋言開過小麵館，多少有些經驗。
最難的地方，在於用人。
杜昭陽的意思是，幹脆直接買些人，這樣就不需要擔心那麼多了。
可李秋言是現代來的，一時之間還是覺得買人多少有些別扭。
江哲從小窮苦，也沒有這個概念。
這事情就僵在這一步了。
最主要的問題是李秋言的方子要保密。
跑堂的人，那倒是不甚重要，可也要眼明心亮，看得到活計的人才行。
最後商量定，杜昭陽從府裏挑了些比較機靈的來店裏做工。
這些人都是家生子，可以說一家老小的命都在杜府握著呢，壓根兒不用擔心方子泄露的問題。
至於月錢，就不用杜家再發了，直接從店裏發。
這個月錢可不低，在鎮上，一個月九百文的月錢就算很可以了，在府城嘛，這些可就不夠看了。
杜府這些人，原來在府裏拿的月銀就是二兩，總不能出來幹活了，反倒比在府裏少吧？
最後李秋言和杜昭陽商議了一番，一人月錢二兩五錢。
杜府人多的很，被挑出來的人不說歡欣鼓舞，那也是滿懷期待。
在杜府出頭何其不易？出來曆練，要的不是這多的五錢銀子，而是主子的看重。
二少爺眼看著春風得意，老爺說不定回頭還會再給杜昭陽一些產業呢，自己混個臉熟，說不定還能撈個掌櫃當當呢。
當然了，這樣想法也是人之常情，不過賣身契都在杜府放著，倒不怕他們掀出什麼風浪來。
人手配齊，店鋪開業就快了。
隻是店裏還缺一個大掌櫃，一時沒找到合適的人手，暫時就由江哲擔任了。
都是自己人，可不得多出些力嗎？
說到這裏，杜昭陽將店裏的人配齊，不待開業，就帶著些人出去尋糖去了。
請人看的吉日馬上就到了，李秋言帶著人，提前一晚做出來幾盆涼粉，又洗了不少麵出來。
第二天一早就開始忙活，先熬上一大鍋的酸梅湯，再把肉鹵上，又帶人做出了厚厚一摞涼皮，用冰冰著。
緊接著是涼麵。
雖說人手不少，可也忙活的熱火朝天，有忙著打餅子的，有忙著擦黃瓜絲的。
還有在外麵忙著打掃衛生的，不管日後如何，起碼目前，這些人幹勁都挺足。
忙碌了一通，吉時就到了。
就有夥計拿了鞭炮去門口放，劈裏啪啦的一陣熱鬧，李秋言和江哲在一群人的圍觀中，掀開了招牌上的紅綢。
怪味涼麵。
這是招牌上的名字。
圍觀的人頓時一片嘩然。
這涼麵是個什麼物事？過了水的麵嗎？撈麵大家吃過，可還未曾聽說過用這個開店的。
這個名字還是李秋言三人經過一番商量之後才定下來的，李秋言占股最多，按照慣例，應該叫李記。
可李記這個名字不甚響亮，最主要的是，沒人認得李秋言。
幾人商議之後，還是覺得由杜昭陽出麵照頭做明麵上的老板最為合適。
可叫杜記，未免又有點分不清主次。
李秋言靈機一動，起了怪味涼麵這個稱呼。
一則點題，二則獵奇。
杜昭陽和江哲無有不應，因此，這酒樓就叫了這個略顯粗率的名字。