羅致遠應承道：“必竭盡全力滿足二姐的心願。”雪蓮因道：“待十月貨船出海，也帶上鬆花蛋，那製酒的配件，辛苦致遠哥，多督促匠人早日研製出來，我才能早日給你們變美酒。這酒也是獨一無二，自也可以翻洋過海，為咱們多掙銀錢。”雪蓮說的俏皮，聽的兩人也是歡喜。
而薑員外更是越聽越是感歎雪蓮的奇遇，真想剖開她的小腦袋瓜，看看裏麵還藏有多少千奇百怪得人心的想法。
雪蓮接著說道：“二娘聽說致遠哥在語言上頗有天賦，建議臨行前去往泉州、廣州等地的‘蕃學’係統學習下外語，不求精，但求能說個日常口語。若是能聘請到翻譯跟船出海，更是助益良多，對此次貿易利益的最大化更是事半功倍。”
這番建議，薑員外同羅致遠自是聽進心裏去，幾人商議後確定，選派有語言天賦的人手先行送去廣州學習，因著羅致遠還有大用，分身乏術，便捎了口信給他大哥，聘請老師前來教授。其他人學個雜，他便學個精。
說完這些，雪蓮突然想到更重要的一件事，關於人手，這還是要求助薑員外，於是開口道：“二伯，鴨場建好，最急需的就是擅長養鴨的管事和人手。”
薑員外篤定的說道：“這你隻管放心，這件事交給老薑管家，二娘還有什麼要求？”
雪蓮回道：“一是要養過家禽、家畜，二是既要忠心也要能夠守住，三是莊子裏的事情都要保密。我覺得選一家子最好，互相都是牽絆，再許以利益，自是盡心工作。”
薑員外說道：“雖說莊子上的幫閑現在大都簽的長契和短契，但家裏還是有早年簽了死契的家生子，祖輩就跟著太爺們，如今也時有開恩發還身契放出府去，隻一些老實的莊嫁人，經曆過民不聊生的日子，受苦挨餓被人欺壓無人作主，如今即便是開恩發還身契，也有不願出府的。這莊子上，有不少家生子，我讓薑管家，給你選上幾家，你先使著，若是合意，隻管留下，若是不合意，再換。”
雪蓮自是高興的應下，又接著問道：“二伯，二娘還想借府上的豆腐師傅使一使。”
二房確實有廚娘會做豆腐，隻因老夫人上了年紀，牙口不好，這廚娘除了會做豆腐，更是會做多種豆腐吃食。
薑員外回道：“家裏確實有會做豆腐的廚娘，二娘是想吃豆腐還是喝豆漿，等家裏做了，就讓人送去。
聽到這裏，雪蓮就更加確定，隻要自己將幾種豆腐的吃食獻上，以後不管是養家禽還是家畜都有口糧了。
於是雪蓮胸有成竹的對薑員外說到：“二伯，不是二娘貪嘴，而是我有幾個關於豆腐的吃食方子，像紅方豆腐乳、臭豆腐、豆腐腦、素雞、素火腿……”
薑員外不解沒等雪蓮說完就問道：“豆腐乳可是菽乳？這紅方是何意？”
雪蓮回到：“對，是菽乳，市麵上賣的是白腐乳，我要製作的是紅腐乳。隻是豆腐乳和臭豆腐，需要蒸餾出高度酒，才能製作。這紅方腐乳也分幾種，普通的發酵幾個月就能食用，特殊的要加入安桂、清椒和廣木香等香料和中藥材，再用曲酒浸泡，封壇要半年以上方可食用，一年以上口感和藥用價值最佳。”
雪蓮稍作停頓後又接著說：“這些方子都可以贈予二伯，吃食也可以隻在二伯家酒樓和食肆售賣，隻一個要求這個豆腐坊要建在西塘。”
大頌朝雖然目前沒有辣椒，但有代用品，像茱萸、芥末、花椒、胡椒加薑末、芥菜疙瘩等，都可以產生辣味。
說起來在西塘建豆腐坊雪蓮是有私心的，積攢豆渣，用處很多。
雪蓮想到午後讓陸家爺孫去海邊鏟小海虹，順便在鹽鋪鎮買些新鮮的小蝦和海兔。
活蝦可以醃製蝦醬，又可以做豆腐腦的配料；新鮮海兔可以發製魚醬，滋味鮮美，也可以曬幹後儲藏，用來拌菘菜也是極美味的一道菜。