雪蓮凝視著西塘碼頭和莊園，心中升起萬丈豪情，她願意為大頌朝的貧苦百姓，貢獻一己力量。
西塘莊園的建設呈階梯狀，居住區地勢最高，依次是工坊、田地、蚯蚓大棚、暖棚、家畜、家禽棚。
蓄水池首尾銜接，從工坊到家禽大棚處，從上往下儲水和排水。
每個工作區屋舍前後都會擺滿大水缸，方便用水和儲水。
當最底層的水池，蓄滿水以後，又會經最東南角的排水溝排出莊園。
而溶洞內的地下河，是大自然饋贈的禮物。上層冬暖夏涼，是天然的儲存庫，下層的地下河，天旱可供水，
莊園如今隻剩下園林部分需要精工細琢，將溫泉水引流，在流引之處建成溫泉館和花棚。
雪蓮帶著二人又去了南麵湖邊的鴨舍區，此時的鴨子們經過兩個多月精心的飼養膘肥體壯。
西塘碼頭雖然沒有完全竣工，但卻可以停泊船隻。
三日後一艘為運送家禽家畜而量身定做的十二輪車船，將直接從西塘碼頭，運送填鴨式喂養的南京鴨子，去往臨安府城。
船上設有二十四名踏車水手，輪換著踩踏輪槳，單程隻需近兩個時辰就可抵達，若遇上順風天，張帆航行，一個半時辰可達。
接著三人在內城轉了一圈，處處是熱鬧的勞動場麵，雪蓮看著步入正軌的西塘，自豪感油然而生。
接下來的日子，雪蓮為清河縣烤肉店的開業作籌備，培訓管事如何分工，如何製作配料。
開業時間定在五月初六辰時正，當天隻招待宴請和預訂。
三十個粗使婆子組成備料組，五人一組，忙碌卻不慌亂。
脫骨雞爪、花生、毛豆等燒烤神器，都提前備好。
風味涼菜畫出圖樣，張貼在店內大堂的牆上，帶上價格的菜單手繪出若幹份，點菜單刻版製作了上千張。
而諸如蠶蛹、新鮮的小海蝦、大海蝦、河蝦、淡晾的海魚幹等，也都準備齊全。
西塘作坊裏提前一天殺雞宰羊，切割醃製，品種繁多，有羊肉串、羊腰串、羊排、豬蹄、雞肉串、雞翅、雞脖、雞脆骨、雞頭、雞架、雞胗、雞心、兔肉串、鹿肉串、麅肉串、豬肉串……
豆腐坊裏的產品製成豆腐串、豆皮串、涼拌油豆皮、鹵豆腐卷……
串串用的竹簽由百花莊園供應，運去的竹子，由專人劈成條，老人們人手一把銼刀加上砂紙，一天就能出成品幾千根。
烤串的調料也是雪蓮獨家秘製，許多的菜方子也屬於獨家推出。
店內“茶酒博士”由十五六歲的少年擔任，統一穿著暗紅色的店服，頭上是相同布料製成的方巾帽子，衣領和袖領處以白布鑲接，顯得整齊幹淨。
主廚燒烤師傅也就是“茶飯量酒博士”是雪蓮大伯家的二哥，後廚主管是二嫂，燒烤的竅門和秘製小菜的製作，暫時都隻由這二人掌握。
同時推出的還有水果酒，既有改頭換麵的產品，也有新釀產品像桑葚、楊梅、李子、荔枝、桃子、杏、紅棗酒等。
一層果子一層冰糖，放入枸杞後倒入糧食酒，置於陰涼處密封性儲存，視溫度高低放至一周至二周，最後開封放入甘油澄清去除酸澀味，就可以飲用，口感更順暢、適宜。
果酒最關鍵的工序，都是雪蓮帶著家中的親信完成。
以清河燒烤店試水，其中薑府占四成利，雪蓮五成，羅致遠一成利，雪蓮的五成利分出半分利給二哥和二嫂。
為避免不必要的紛爭，經雪蓮授意，雪蓮的祖母與大媳婦透底並說服，由裏正見證薑氏三房的大分家，三房的老大家弟兄三人小分家。
讓迎春姐妹高興的是祖父祖母決定要搬到清雅齋，大部分要算作雪蓮大伯娘的“功勞”。