炒茶工們也有徒弟，除了從西塘陸續送來的百名經過茶藝課教學後的新手，還有炒茶工的舊相識。
炒青並不是易事，手上沒有幾年的炒製經驗，是極難出成品，好在炒青從唐朝便有了小市場，也擁有了小部分的炒茶師傅。
茶工們本身分身乏術，但親眷們剛接來也沒安排差事，便由她們做為說客，負責招攬那些掌握炒茶工藝的親朋好友們，如此一來便事半功倍。
壯大的炒茶隊伍已有二百多名炒茶工，被安置在鬆蘿山莊，為大批量製作炒青茶投入市場提供了強有力的保障。
已經上過文化課的新手們從撿茶學起，先學去除老葉、蟲葉和老梗，再學殺青、揉撚、烘幹。
練成手後，分成五組，輔佐老茶工們炒青茶、窨花茶、烘茯茶、發酵紅茶、日曬複式萎凋的白茶。
雪蓮秉著貪多嚼不爛的方針，隻選取這幾種茶攻克，這些茶有許多地方相似，區別在於發酵的方法和製作工藝。
而與白茶相對應的新會陳皮，自然也在囤積當中。
老白茶加陳皮，隨著儲藏年份增加，內質愈加豐富，既是茶也是藥，更是預防瘟疫的良藥。
升平九年丁亥年，六月十九楸葉報立秋，這一天是秋天的起點。秋風一起，暑熱消退，秋涼漸至，滿樹的楸葉飄落，天地間生出肅殺之氣。
立秋也意味著末伏即將開始，官家賜近臣的冰塊也將要發放最後兩次，就會結束為期六次，每次四匣的賞賜了。
雪蓮家今年沒有藏冰，但她計劃著從今冬開始要大量藏冰，可食用的冰和製冷的冰。
雪蓮等人在休寧正是一年當中最熱的一段時間，且還要炒茶，硝製冰來不及的時候，就使了錢從商民冰窖裏買冰，買那種雜質多，有崩角的冰，便宜也當用。
家裏頭要食用的冰，都是要用白開水硝製，幹淨又衛生。
立秋當日，休寧城內滿街可見賣楸葉和梧桐葉的婦人和孩童們。
男女老少頭戴剪成各式花樣楸葉，喝著紅豆湯。
雪蓮在立秋這一日給工人們放假半天，每人分上二兩紅糖、二兩茶葉，並燒製紅豆水任意取用。
到得六月底休寧茶樓、茶莊漸漸將名氣打響。
而茶樓裏的幾道茶，自是雪蓮同茶工們研製出的新茶，先在休寧縣城試水，看看反響再往臨安的茶樓裏推廣，隻是雪蓮並未打算大批量銷賣，打響名頭更重要。
窨製的花茶，采摘的是山莊裏栽植的茉莉花。
茉莉花隻要供足肥料，一年四季都可盛開。
采摘茉莉花的最佳時機便是伏天，此時香氣最足，一層茶，一層花，讓茶吸收花的芬芳。
采摘鮮花的時間也有講究，需要伏天未時正以後采摘含苞未放的花骨朵，芳香油含量最高，這時候采摘的花朵，才能做出上好的茉莉花茶。
采摘後的茉莉花，要進行適時攤晾和養護，讓其保持旺盛的生機。
等子時正以後茉莉鮮花將開未開之時，立馬進行擇花，並且迅速進行窨製，一層綠茶一層鮮花，均勻拌和，茉莉吐香，茶吸花香。
兩個時辰以後，進行通花散熱。
午時正，進行起花，篩花，然後複火，等待下一次窨製。
窨製的過程需要反複進行，才能讓鮮花的香味被茶葉所吸收。
接下來還要炒花，在炒花之前要先拆花，也就是拆掉花蒂和葉。
仍舊是子時正後將茉莉花拆掉花蒂和葉的鮮花，與多次窨製過的茶胚拌和。
窨製兩個時辰左右，將拌和的茶和花一起進行炒製，控製溫度和濕度，最後攤涼裝箱。
一杯茉莉花茶的形成，實屬不易。
不僅炒青綠茶茶胚的形成工藝複雜，隻單純窨花都是一個相當艱難的過程。
10斤茶要用80斤茉莉花來做,茉莉花要38℃高溫以上采摘,經曆9個長夜9次窨製與1次提香,耗時30天左右反複窨製,才能夠做出來一杯上等的茉莉花茶,所以在曆時一個月的時間，第一批花茶隻窨製了50斤。