第10章 油酥火燒(1 / 2)

笑陽清晨澆完菜地,翻看著買回來的黃曆。從被趕出家門算起已經二十天了,明日就到寒食節,她打算去看看娘親和爺爺。

想起小時候,每當過寒食都要禁火,娘親便做些餑餑煮些雞蛋來吃。可如今她身無分文,別說,連做餑餑也沒有可以發麵的麵肥,她左思右想,回憶起小時候娘親做過的一種油酥火燒。

麵盆裏一半放開水一半放涼水,如果光用涼水和麵,烙出來的火燒必然是幹硬的,所以得先把麵的筋性給燙掉。分別攪成棉絮後加一勺油和在一起,扣上碗醒上半個時辰,麵團就會變軟,就算涼了也不會變硬。之後在小碗放一碗底的麵粉,加點鹽巴,將熱油烹進去快攪成糊狀,就是油酥。

等麵團醒好分成細長的劑子,再擀成長片,在上麵把油酥抹勻卷起來,捏合兩側不漏油酥,然後直接豎著按成圓餅。如此一來,油酥便將麵餅分割成一圈一圈的,在鍋底布一層油,小火將火燒烙到定型略鼓的時候翻麵,時不時用鍋鏟將麵餅壓一壓鬆出縫隙,待到出鍋,就成了層次分明的油酥火燒。剛出鍋的火燒表皮被油煎得酥脆,咬一口都會落渣,而內裏柔軟,混著油酥裏麵的淡淡鹹味,連菜都不需要配。

笑陽將烙好的火燒晾涼,用蒸布包好,壓在香紙上麵。第二天她收拾完菜地,給麥田澆了水,又繡了半個花領子,直到晌午才提起早就裝好的籃子出門。

娘親和爺爺都葬在南興莊的大墓地裏,不是她不想早點去祭掃,而是怕遇到村裏人。她雖說不怕閑言碎語,可心底裏並不想成為別人茶餘飯後的話柄。幸而墓地就在山腳下,跟村居隔著大片的田地,加上她挑的時辰好,正是各家忙吃中午飯的時候,一路竟沒遇到人。

墓地裏各家墳塋上還插著未燃盡的香燭,燒紙的煙味兒和清理墳草的土味兒混合在一起,形成墓地獨有的氣味。她披著這種味道,沿著小徑一直往前,在略高的土坡上找到了娘親的墳,那是爺爺原來留給自己的好地方。當初出殯時方德智想在近處埋了,因為抬棺的是花錢請的,不願意往遠處去。爺爺另外給了銀錢讓人埋在上坡,跟笑陽她爹說沒想到媳婦走得這麼早,既然他還在就不能草草埋了,等以後他過世,愛怎麼著都行。

方德智雖然不算孝順,但也沒忤逆過他爹。爺爺過世後,方德智特意當著來幫襯的鄉裏鄉親給了殯葬夥計半吊錢,讓他們抬到更高的坡上安葬,仿佛對自己親爹的施舍。

笑陽將帶來的嫩綠柳條插在墳包前麵,她娘的墳是沒有碑的,隻是在墳土下沿壓了尺寬的碎石頭。這是早年笑陽還小時,怕自己找不到娘親,又擔心一場大雨把土都衝沒了,一點點撿了堆上去的。

“娘,我來瞧瞧你,好久沒跟你說話了,你可別怪我。有些事兒你應該也看到了,我爹他還是把我趕了出來,不過你不用擔心,我現在自己能過得好,多虧你教我刺繡的手藝,現在靠著這個我還能攢些錢,再不用交給楊氏了!哦對了,我遇到一個班姨,說是你的舊友,你告訴過我陌生人不可信,我本來不信的,可她一開口便說破你繡樣兒上的暗記,不由得我不信。她還跟我說了先前外祖家的事兒,娘,怪不得你一直不想告訴我,我知道你是在保護我保護方家,你放心,我如今已經長大懂事了,即便知道也會保守秘密的。”

笑陽一個人太久,每日幾乎沒有說話的對象,如今麵對死寂的墓地和親人的墳塋卻感覺有說不完的話,她自顧自輕快地說個不停:“你留下的繡樣兒我差不多都能繡成,班姨也誇我好,還讓我做重工的花樣兒,而且我現在可厲害多了,不光能種地還能壘雞窩養雞呢!不過菜和雞都還沒長成,這次做了幾個油酥火燒,是小時候你常做給我吃的,這回你也嚐嚐我做的吧。”