正好這時候宋孟冬他們的筍子也剝完了，宋歲安就讓他們把筍子拿進廚房裏去，
“用水衝一下，然後倒進鍋裏摻水煮一下”
用水焯一下春筍，能夠有效祛除筍子裏的苦味，跟焯水煮野菜差不多。
宋孟冬聞言立即就去做了，宋仲冬進去燒火，兄弟兩個合力很快就把鍋裏的水給煮沸了，宋歲安進去看了一下火候，見到鍋裏的水已經把竹子裏麵草酸煮了出來，水也由原本的清澈變成了黃色，連忙讓宋孟冬把竹筍給撈了出來，用冷水衝了一下，免得變得太軟。
因為今天的竹筍不少，一鍋根本煮不夠，就又重新燒水煮了一鍋，這才把所有的竹筍都給焯好了水。
焯完了水之後，宋孟冬就開始做晚上的飯了，因為晚上宋歲安要做黃鱔，所以她讓宋孟冬直接起鍋做大米飯，不然待會兒其他的吃的配上黃鱔不好吃。
宋孟冬知道家裏這會兒有米了，也就聽妹妹的，畢竟這可是人家禦廚給妹妹用來做生意的啊，隻要是妹妹開了口，就不算是亂用了。
宋歲安看著滿滿一大盆的黃鱔，這會兒還散發著腥臭跟血的味道，不由得皺了皺鼻子，想到待會兒的美食，她暫時忍了這個味道。
宋孟冬過來幫著把黃鱔重新又洗了一遍，還聽宋歲安的話加了點兒鹽和麵粉，這樣更容易洗去鱔魚外麵的那一層粘液。
然後把鱔魚都剁成拇指大小的段，宋家的人口多，也不怕吃不完。
剁完了鱔魚，宋歲安又拿了幾個白白胖胖的筍子給宋孟冬讓他直接切成塊，然後又開始準備薑蒜，還去地裏摘了幾個青紅椒回來。
不過為了待會兒鱔魚的美味，她還拿了幾根從超市裏拿出來的一罐子海椒備用。
還有剛剛自己帶回來的八角也派上了用場，宋歲安準備好了調料，就讓宋仲冬把另外一口鍋也給燒上，她要準備先來個醃篤鮮鱔魚煲。
這也是春天能夠吃到的一道美食了，這黃鱔就是在這個季節才會格外的昌盛，肉質也會十分的鮮美，配上春筍的鮮跟臘肉的鹹香，那味道簡直就是絕了。
家裏還有些去年冬天醃好的臘肉，宋歲安就切一點點，宋奶奶也不拘著她，自己拿刀去給她割了一塊肥瘦相間的過來。
宋孟冬操刀把臘肉切成了片，然後往鍋裏倒入適量的清油，等到油熱了之後加入薑片，蒜瓣，八角這些爆香，之後放入鱔段，臘肉翻炒，等到臘肉微微變色，就加入切好段的春筍下去繼續翻炒一分鍾左右，再加入一些從超市裏拿出來的料酒，翻炒兩下等料酒充分融合，再加水到鍋裏蓋著鍋蓋繼續悶煮。
其實悶煮的時候加入熱水是最好的，這樣鮮味會最大可能的保持，悶煮也最好用砂鍋，這樣風味會更佳。