第 96章 日韓餐飲業的挑戰（4）
腿腫，失眠。
食療的方子：
酸棗仁合歡皮，丹參夜交藤每樣湊數20克，打成粉泡腳，一盆水開水倒進去，踩在腳盆邊上，熱的氣把腿身體都蒸蒸，溫度適應到腳丫能下去就行，用毯子圍住盆保護熱氣，後背陸續有汗，半個月不要超過20分。
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日子菜按日子人的習慣稱為“日子料理”。按照字麵的含義來講，就是把料配好的意思。日子菜是當前世界上一個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，其影響僅次於中餐和西餐。“日子料理”的“理”，它的意思是盛東西的器皿。
日子料理是用眼睛品嚐的料理，更準確應該是用五感來品嚐的料理。
即：眼，視覺的品嚐；鼻，嗅覺的品嚐；耳，聽覺的品嚐；觸，觸覺的品嚐；自然還有舌，味覺的品嚐。
然後說到能嚐到什麼味道，首先是五味。五味可能同中國料理相同，甜酸苦辣鹹。並且料理還需具備五色，黑白赤黃青。五色齊全之後，還需考慮營養均衡。
日子料理由五種基本的調理法構成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中國料理相比，日子料理的烹飪法比較單純。日子料理是把季節感濃鬱的素材以五味（實為六味），第六種味道，淡。
淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。五色、五法為基礎，用五感來品嚐的料理。
韓國料理
視覺享受
不論是烤肉、泡菜還是糕點，五顏六色的視覺享受，是韓國料理的最大特點。一方麵保持食品原有的新鮮色彩，一方麵有通過料理展現出美食的不同形態，韓國料理不僅好吃，而且好看！
味蕾刺激
韓國料理別有風味，富於特色。辣是韓國料理的主要口味之一，但這種辣卻與別的辣有所不同，有人曾經這樣描述過，川菜的辣是麻辣，透著鮮美；湘菜的辣是火辣，直衝衝的，不加任何掩飾；而韓國菜的辣卻入口醇香，後勁十足，會讓你著著實實地把汗出透。
營養健康
高麗參、雞、新鮮牛肉、海產品、青菜、燉、蒸、烤……單是聽到這些詞彙已經覺得是很健康營養的原料同做法了。韓國料理一般選材天然，上不破壞營養成分的烹調方式，葷素搭配合理並且時製作追求少而精，以既保證足夠的營養，不會叫人暴飲暴食。
文化傳統
韓國自古以來禮儀食品種類繁多，生產、三七日、百日、周歲、婚禮、聘禮等的賀禮食品，巫俗食品，祭禮食品，寺廟禮儀食品等。其烹飪方法在各寺廟之間口傳至今。此外，國人在飯前，接待客人，祭禮飲酒時，還常備魚蝦醬、鹹菜、肉幹、魚幹等下酒菜，由此開發的各類食品加工技術也豐富了其飲食文化。
韓國燒烤主要以牛肉為主，牛裏脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，尤以烤牛裏脊和烤牛排最有名。其肉質的鮮美爽嫩。
以上講了很多日韓餐飲的傳統和特色，不是壯他人誌氣，滅自己的威風，而是實事求是地分析各自的優劣，這對即將開始的中日韓餐飲業的實力做到心中有數。
2000年，青島電視台首創大型美食文化欄目《滿漢全席-全國電視烹飪擂台賽》，2001年將這一大型美食文化欄目推上中央電視台二套黃金檔，2001年-2008年欄目播出以來，在行業協會的鼎力支持下，近600位各地名廚為每一場比賽呈現了美輪美奐的中華烹飪大觀，欄目收視率屢創新高，成為中央電視台二套的收視龍頭。
20多年，彈指一揮，從默默無聞的灶台廚房，到開啟中國夢的首戰青島，眾多《滿漢全席》金牌擂主從風華正茂到碩果累累，已成為中國餐飲行業大發展的領軍人物，在實現中國夢的道路上，為中國餐飲的品牌化、國際化之路做出了卓越貢獻。