穀類食品是人們最天然的養生食品，是人體所需七大營養成分之一的糖類主要來源，還含有豐富的蛋白質、脂肪、食用纖維素和礦物質等人體必需的營養成分，是我們一日三餐不可缺少的食物，也是給我們人體提供熱能的最主要和最經濟的來源。
穀類食品的品種繁多，製作方法舉不勝舉，本書重點介紹以種植較為普遍的麥子、稻穀、玉米為原料加工製作成各種食品的方法。包括原料、工藝流程、操作要點（指工業生產）、製作方法（家庭自產自銷者）及產（製）品的特點等。
本書介紹的穀類食品共有138種，其中麥製品55種、米製品51種、玉米製品32種。通過對其加工、製作技術的介紹，不僅可提高廣大返鄉農民兄弟對穀類加工成食品方法的認識，更可以幫助產糧戶自己動手，製作出一些花色穀類食品，增加收入，繁榮鄉鎮集市，改善生活。本書對城市家庭的主食多樣化，對大、中、小型以穀類為原料加工成食品的廠家以及大、中專院校有關專業和食品科研單位，均有一定的參考作用與意義。書中若有錯誤和不妥之處，敬請批評指正。