重慶美食。
重慶美食以麻辣、鮮香、濃鬱的口感著稱，受到了各地美食愛好者的喜愛。以下是一些具有代表性的重慶美食：
重慶火鍋：起源於碼頭文化，以花椒、辣椒和厚重牛油相結合，呈現出獨特的麻辣鮮香滋味。火鍋品種繁多，有鴛鴦火鍋、毛血旺等。
重慶小麵：獨具特色的傳統麵食，以其韌性十足的麵條和濃鬱的調料而著名。
酸辣粉：以酸辣湯和粉條為主料的傳統小吃，口感酸辣可口。
烤魚：以魚為主料，烤製而成的特色美食，口味豐富，營養豐富。其中，萬州烤魚最為出名。
油炸豆腐：以豆腐為主料，炸製而成的傳統小吃，口感酥脆，香氣撲鼻。
毛血旺：以鴨血為主，流行於西南地區的一道特色菜，麻辣鮮香，湯汁紅亮。
辣子雞：以雞肉為主料，搭配辣椒和花椒，麻辣味濃，口感豐富。
辣子魚：以魚為主要食材，加入辣椒、花椒等調料，麻辣鮮香，美味可口。
擔擔麵：傳統小吃，以麵條、辣醬、豬肉、蔬菜等食材製作而成，味道鮮美，辣而不燥。
磁器口麻花：重慶市磁器口特產，采用傳統手工製作，口感酥脆，風味獨特。
此外，還有許多其他美食等待您去探索。重慶美食以其獨特的地理環境、豐富的調料和獨特的烹飪手法，呈現出了別具一格的飲食文化。
重慶特色菜。
重慶作為一座美食之都，特色菜豐富多樣，以麻辣味、家常味、甜酸味等為主要風味。以下是一些具有代表性的重慶特色菜：
火鍋：重慶火鍋以其麻辣、鮮香、滾燙的特點而聞名遐邇，是重慶美食的代表之一。
辣子雞：以雞肉為主要食材，搭配辣椒、花椒等調料，口感麻辣鮮香，肉質鮮嫩。
毛血旺：是一道以鴨血、豆芽、黃豆芽、粉絲等為主料的熱菜，味道麻辣，口感爽脆。
麻辣燙：以各種蔬菜、肉類等食材為主，加入麻辣火鍋底料煮熟，口感麻辣鮮香。
酸辣粉：以紅薯粉為主要食材，搭配酸辣湯料，口感酸辣爽口，食欲大開。
擔擔麵：以麵條、肉末、辣椒、花椒等為主要食材，味道麻辣可口。
棒棒雞：麻辣味型，選用雞脯、雞腿肉，入鮮湯煮熟，敲鬆肉質，撕成雞絲，淋味汁。特色是麻辣鹹鮮味美，雞絲細嫩爽口。
冰糖肘子：鹹甜味型，肉質鮮嫩，色紅亮，口感豐滿，鹹甜鮮香回味長。
脆皮魚：糖醋味型，用鮮魚炸製定型，再澆上糖醋味汁，口感甜酸爽口，皮酥香，肉細嫩。
幹煸鱔絲：麻辣味型，鱔魚絲麻辣鮮香，口感爽脆。
此外，還有許多其他特色菜品，如涪陵油醪糟、潼南陳涼粉、竹樓珍珠田螺、味兆鮮羊角風味豆幹、黃二娃雞湯鋪蓋麵、木洞油酥鴨等。這些菜品既展示了重慶美食的魅力，也體現了重慶人民熱情、豪爽的性格。