林稚盯著那個頭小小的櫻桃陷入了沉思。
宋以前的唐朝，櫻桃的吃法相當豪放，加糖又加酪，不像水果，倒和後世的奶酪製品十分相似。
到了本朝，這種濃墨重彩的吃法逐漸沒落，改為和現代差不多的吃法：當水果吃。
本朝果農種植的櫻桃主要分為四種：果皮深紅色的朱櫻，果皮淡黃色的蠟櫻，果小而皮紅的櫻珠，紫色帶黃斑的紫櫻。其中味道最甜美的要屬蠟櫻。
麵前小販賣的櫻桃，應該是櫻珠。櫻珠味道酸甜，酸大於甜，作為水果來說不是一個很好的選擇，做成櫻桃煎卻很合適。
本朝人對幹果蜜煎的喜愛，到了一種離譜的地步。
臨安街頭市麵上有眾多幹果子出售，少說有幾十種，如梨有梨條、梨幹、梨圈；棗有膠棗、棗圈、肉芽棗；李子有嘉慶子、烏李、李子旋；山楂有查子、查條……此外還有溫柑、金橘、龍眼、荔枝、芭蕉幹等。①
櫻桃煎是其中最著名的一種，蘇軾曾經寫過的“爛櫻珠之煎蜜”，指的就是蜜煎櫻桃。
蜜餞果子不出數，需得多買一些，林稚將所有櫻桃打包帶走，拎在手裏掂了掂，估計得有五斤。
雖說有五斤果子，真正做出來的成品也就一斤左右。
回到小廚房，洗淨櫻桃，用筷子戳掉櫻桃核，加糖攪勻，醃製半個時辰。上鍋小火煮開，放蜂蜜慢煎，最後加一點點鹽提味，收汁盛出。
煎好的櫻桃色澤深紅，表皮微微皺起，顆顆分明，還帶著汁水，酸甜氣息濃鬱。
不曬的話可以直接拌杏仁豆腐或冰粉吃，櫻桃汁也可以衝水喝；曬幹的話就成了蜜煎櫻桃。
林稚捏起一顆櫻桃幹放進嘴裏，酸酸甜甜，很有嚼勁，因為放了少許清鹽，並不膩口，挺好吃。
又用櫻桃汁衝了杯飲子，放井水裏鎮一鎮，冰涼可口。
慢悠悠吃完這頓櫻桃下午茶，他把剩下的櫻桃鋪在陽光底下暴曬。
這幾日天氣晴朗，旭日高懸，才過去半天，櫻桃煎便曬成了，正好趕上他出完早市的攤，晚上拿到夜市去賣。
因著不用推爐車，林稚這一趟夜市之旅走得前所未有的輕鬆，第一個到達了攤位。
把攤支起來，擺上櫻桃幹，誘人的紅豔色澤很快便吸引來不少客人——當然，大部分還是女客。
除了有林稚這個顏值擔當坐鎮，再加上櫻桃煎味道甘美、酸甜適中，很得女孩子們的喜愛，兩相相加，女客想少都難。
“小郎君今日改賣櫻桃煎啦？”有女郎笑問。
林稚答道：“對，剛好看到有人賣櫻桃，就買了一些。我第一次做，女郎且先免費嚐嚐味道？”