“幹”即是“淨”。
——魚翅皇宮的行政總廚蔣坤對保持廚房衛生的體會。
辦法總比困難多。
——很多人想出國，同時又擔心出去之後會遇到很多麻煩，目前在阿聯酋擔任廚師長的徐世陽以此話來鼓勵同行。
生活，就像一盤菜，作為廚師，隻有被品嚐的份，沒有挑剔的份。
點心點心，點點都要用心。臥底臥底，一臥就知根底。
——點心大師關偉強“臥底”學藝、功成名就之後的感慨。
沒有糟糕的菜，隻有糟糕的廚師
——白宮一位大廚說如果做菜的態度不好，那麼做的菜一定不好吃。
廚德為先，廚技為本。
——上海名廚路金華大師常以之自勉也勉勵自己的徒弟。
不能舔自己手指的廚師就不是好廚師。
——怎樣評價一位廚師做出來的菜是否幹淨？這就是一個評價標準。
擁有愛情的婚姻讓人迷醉，擁有麻辣的川菜讓人心醉。
——令所有川菜師傅最感到驕傲的一句話。
我的任務是堵住官兵的嘴。
一位部隊大廚的名言。
政治產生分離，美食消除隔閡。
——元首廚師俱樂部有個信條。
餐桌上是離不開湯的，菜肴再多，沒有湯猶如宴席上沒有女主人。
——路易十四國王的禦廚如此強調湯的重要性。
雕刻是個“小老婆”。
——被稱為新加坡“廚界教父”的黃清標對雕刻的理解，他認為想把“小老婆”扶正、恨不得把精力全放在雕刻上的人，完全是走火入魔。
我也要做一名大廚，也要有一幫人“伺候”著。
——“金牌王廚”王育祥第一次站在廚房門口時，看到每位大廚後麵都跟著一幫打下手的，於是便有了這樣的入行動機。
喝酒不是喝酒，喝酒是一種交流，且要和比自己高、比自己強的人喝，這樣，每一口酒才有每一口酒的收獲。
——“海世界海鮮廣場”廚房部經理潘見最經典的教育徒弟的話。
身不離案板，手不離麵杆。
——有“點心王國女狀元”之稱的中國烹飪大師徐永珍當年苦練技藝的情景。
有味者使之出，無味者使之入。
——烹飪界的兩句至理名言。
看見蘑菇，我就想起你的眼睛；看見豬肺，我就想起你那紅潤柔軟的臉頰；看見鵝掌，我就想起你纖長的手指；看見豆芽菜，我就想起你的腰肢。你猶如我的圍裙，我不能沒有你。答應嫁給我吧，我會像侍候熊掌般侍候你。
今天是一個陽光明媚的一天。鬆來到店裏，換上衣服，準備今天的菜品。即將來臨之際，廚師長找他談話。